Cuisiner tofu aromatisé
Le tofu aromatisé est une délicieuse alternative végétalienne à la viande, souvent utilisée dans les plats asiatiques, mais qui devient de plus en plus un ingrédient inspiré de toutes les , y compris la bonne cuisine franchouillarde de terroir.
Le tofu de base est fabriqué à partir de graines de soja préalablement trempées, dépelliculées, cuites et broyées, qui sont tout d’abord transformées en . Ce lait végétal est ensuite « caillé » ou « coagulé » (le seconde terme est moins gourmand…) grâce à un agent de coagulation tel que le nigari, le chlorure de calcium, l'acide acétique ou tout simplement du jus de citron si vous faites votre .
Une fois caillé, le lait de soja se solidifie en une masse blanche, qui est ensuite pressée pour en extraire l'excès de liquide et obtenir le tofu. Le tofu aromatisé est simplement du tofu nature qui a été mariné ou assaisonné avec des épices, des herbes ou des sauces pour lui donner plus de saveur.
Il existe plusieurs variétés de tofu aromatisé disponibles sur le marché, et certaines qui seront très populaires dans quelques années ne sont sans doute pas encore inventées. L'un des parfums les plus courants est le tofu au sésame, qui est mariné dans une sauce à base de graines de sésame grillées, de et de sucre. Le tofu au est un autre type populaire, mariné dans une sauce épicée à base de piments et d'ail. Il existe également des variantes de tofu aromatisé à base de , de citron vert et de , aux olives, à la ciboulette, aux , de teriyaki et bien d'autres encore. Façon thaï, japonaise, grecque, etc.
Le est également très apprécié, et est généralement mariné dans une sauce à base de sauce soja, de mirin et de liquide de fumage pour lui donner un goût de fumée délicieux. Cependant, il est tellement populaire comme ingrédient, que le moteur de recherche de recettes végétales lui a crée une place rien que pour lui. Tout comme le , aromatisé à la tomate notamment, et qui possède lui aussi sa propre sélection de recettes que nous vous conseillons pour vous en régaler (dont l’inévitable sauce bolognaise végane).
En plus d'être savoureux, le tofu aromatisé est également une excellente source de protéines, de fibres et de nutriments essentiels. Il est également faible en gras et en calories, en plus d’être facile à cuisiner, comme vous pouvez le constater si vous testez l’une ou l’autre (ou toutes !) de ces recettes pour vous régaler de tofu aromatisé rassemblée par miam.com rien que pour vous.
