Les meilleures recettes de rôtis de légumes ou de légumes rôtis

Si vous cherchez une idée de repas simple à réaliser, et délicieux, le rôti de légumes est une option à toujours avoir en tête. Les légumes d’hiver, comme la butternut ou le potimarron, la carotte, la pomme de terre, le choux de Bruxelles, panais, chou-fleur, brocoli, tous les choux, tous se prêtent particulièrement bien à être cuits et quasi-grillés au four. Ce que vous pouvez constater en consultant ici notre sélection des meilleures recettes de rôtirs de légumes, spécialement rassemblée pour vous. L’idée est de faire rôtir les légumes et de les retirer du four avant qu’ils ne soient complétement cuits à cœur, afin que la texture peau croquante et cœur fondant se retrouve bien sous la dent. Il ne faut pas que vos légumes soient secs, on les badigeonne donc généreusement d’huile afin qu’ils dorent bien et on peut aussi glisser dans le four un petit récipient d’eau afin de garder un taux d’humidité minimum. Un autre truc, celles et ceux qui veulent du light et sans huile cuiront les légumes les plus secs d’abord à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres encore à la limite du croquant avant de les rôtir, pour les autres pas besoin, ils seraient détrempés. On aura un rôti totalement végan et parfaitement gustatif ! Et puis n’oubliez pas, l’été, de rotir courgettes et poivrons avant de les faire mariner à l'huile d'olive. Enfin, saupoudrez d’épices et/ou d'herbes de Provence avant d’enfourner.

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24 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Rôtis de légumes

Choux de Bruxelles rôtis en sauce japonaise

Choux de Bruxelles rôtis en sauce japonaise

C’est Alexandre qui le dit : sa recette de choux de Bruxelles rôtis est divine avec ce mélange japonisant de sauce soja, mirin, zeste d’agrume et vinaigre de riz.

Épis de maïs rôtis au four

Épis de maïs rôtis au four

Vous adorez le maïs en épis, aussi bien à la vapeur qu’à l’eau ou grillés. Mais vous ne les avez encore jamais dégustés rôtis au four. D’où cette recette.

Topinambours rôtis au four

Topinambours rôtis au four

Rien de plus simple et délicieux que cette recette de topinambours rôtis au four : vous adorerez cette saveur inimitable d’artichaut, hyper fondante et réconfortante, préparée en 5 minutes.

Courgettes rôties au four

Courgettes rôties au four

On reprend les bases avec cette recette de courgettes rôties au four, pour un accompagnement parfait de fondant et de parfums.

Chou-fleur rôti et sauce gravy

Chou-fleur rôti et sauce gravy

Le chou-fleur va rôtir au four, sur un lit d’herbes aromatiques et de gousses d’ail en chemise. Et cette recette prévoit de le servir avec une sauce gravy maison, pour accompagner un repas de fête.

Banane plantain rôtie

Banane plantain rôtie

Cette recette vous offre une occasion parfaite pour goûter à la banane plantain, juste rôtie au four avec un peu d’huile et de sel. Pour un accompagnement sucré salé vraiment original et savoureux.

Topinambours rôtis au gingembre

Topinambours rôtis au gingembre

Une belle recette pour découvrir ce légume d’hiver à la saveur proche de celle de l’artichaut. Pour un plat parfumé au gingembre, au thym et à la sauce de soja qui vous fera un accompagnement délicieux.

Navets rôtis aux herbes et au sucre de coco

Navets rôtis aux herbes et au sucre de coco

Si vous êtes dingue de la saveur délicate et franche du navet, vous allez vous régaler de cette recette d’accompagnement de navets rôtis fondants et caramélisés aux sucre de coco, citron et thym.

Panais à la tomate au four

Panais à la tomate au four

Cette recette de panais cuits au four, à la tomate et au curry, sera parfaite en accompagnement pour un repas sans prétention aussi bien que pour un diner festif, où ses saveurs inhabituelles claqueront !

Panais et patates douces rôtis, sauce aux câpres

Panais et patates douces rôtis, sauce aux câpres

Vos panais et patates douces vont rôtir avec des olives, de l’oignon, de l’ail et des herbes. Vous les dégusterez avec une sauce aux câpres, citron, moutarde et sirop d’érable. Et on ne discute pas !

Choux de Bruxelles rôtis sucrés salés

Choux de Bruxelles rôtis sucrés salés

Ces choux de Bruxelles rôtis au four seront dégustés avec une sauce sucrée parfumée au zeste d'orange et des grains de grenade tout frais. Un bien bel accompagnement pour votre plat principal.

Briam ou légumes rôtis à la grecque

Briam ou légumes rôtis à la grecque

Ce briam de légumes sera cuit au four, dans une cocotte fermée ou dans un plat à gratin. Une recette à cuisiner le dimanche, pour des légumes fondants à déguster toute la semaine !

Betterave et patate douce rôties, tofu grillé

Betterave et patate douce rôties, tofu grillé

Cette recette est une belle occasion de goûter de la betterave cuite maison. Avec de la patate douce, un petit potimarron, des dès de tofu grillés et sucré salé et du riz, cela vous fera un repas juste...

Pommes de terre rôties à la moutarde

Pommes de terre rôties à la moutarde

Dix minutes de préparation pour ces petites pommes de terre qui rôtiront au four dans des parfums de moutarde, de thym et de romarin.

Courge et carottes violettes aux graines façon Ottolenghi

Courge et carottes violettes aux graines façon Ottolenghi

Avec des graines de cumin et de courge, du curcuma et un soupçon de cannelle, ces légumes d'accompagnement rôtis au four seront une vraie merveille à déguster.

Carottes rôties au thym

Carottes rôties au thym

Si vous cherchez une idée de recette de légumes pour accompagner votre plat, ces carottes rôties au thym pourraient bien faire l'affaire.

Accordéon de pommes de terre et courgettes

Accordéon de pommes de terre et courgettes

Une recette d'accompagnement parfaite pour un barbecue ou un repas de fête. Et ces accordéons patate/courgette plairont à toute la famille.

Asperges vertes rôties

Asperges vertes rôties

On adore ce conseil de Délia : faites tremper vos asperges comme des fleurs, elles retrouveront vigueur et couleurs.

Champignons rôtis au miso

Champignons rôtis au miso

Si vous adorez la saveur des champignons, vous allez la redécouvrir grâce au miso associé à la sauce tamari...

Pommes de terre et butternut rôties sauce échalote

Pommes de terre et butternut rôties sauce échalote

Le secret des légumes rôtis au four ET le secret d'une bonne sauce crémeuse végane ? Les 2 sont dans cette recette. Et toc.

Chou-fleur rôti aux épices de Délia

Chou-fleur rôti aux épices de Délia

Avec sa sauce au yaourt végan citronnée, ce chou-fleur rôti au cumin, curcuma et coriandre sera le clou de votre dîner. Du coup, ça ne va pas être facile de lui trouver un partenaire...

Aubergine rôtie sauce citron

Aubergine rôtie sauce citron

Cette recette contient une révélation culinaire qui va éclairer votre journée : vos demi-aubergines cuiront au four, peau vers le haut...

Légumes rôtis aux citrons confits et épices orientales

Légumes rôtis aux citrons confits et épices orientales

Faire cuire et rôtir des légumes au four est un mode de cuisson parfait quand on le maîtrise : on peut faire autre chose en attendant...

Chou-fleur aux épices

Chou-fleur aux épices

Conseil : si vous voyez un beau chou-fleur bien frais, achetez-le. Ce légume est un bonheur de parfum et de texture, cette recette le prouve une fois de plus.

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