La banane plantain est un ingrédient très courant de la cuisine africaine et antillaise, et si vous en croisez en faisant vos courses alimentaires, franchement, laissez-vous tenter. Vous la cuisinerez plutôt comme un légume, en la faisant cuire à l’eau, à la poêle ou au four, puisque contrairement à la banane « ordinaire », elle ne se consomme pas crue. Myrtee vous propose ici de la découvrir dans une recette de banane plantain rôtie au four, qui vous fera un accompagnement très exotique, à déguster avec des purées, d’autres légumes poêlés, un dahl, ou pourquoi pas comme ici, avec des pâtes au pesto. Myrtee vous recommande de les choisir très noires pour qu’elles soient un peu sucrées et les plus parfumées possible.
Pour préparer ces bananes plantains rôties, vous les éplucherez à la main ou au couteau (lorsqu’elles ne sont pas mûres, le couteau est vraiment indispensable) avant de les couper en deux dans le sens de la longueur. Recoupez-les en deux si vous les trouvez trop longues. Elles n’auront besoin pour cuire que d’un peu d’huile et de sel, ainsi que d’un four chauffé à 200 degrés où elles iront griller pendant une vingtaine de minutes. Retournez-les à mi-cuisson et servez-les chaudes avec un plat orangé (patate douce ou potimarron, dahl au poivron rouge), un autre de couleur verte (épinards frais à la crème ?) et puis quelques frites pourquoi pas...
