Cela nous est déjà arrivé à toustes de nous retrouver avec un céleri-rave et ne pas savoir comment le cuisiner et quoi en faire. En dehors du Céleri rémoulade végan, assaisonné avec de la mayonnaise végétale, ou la très classique Purée de céleri-rave végane, préparée sans beurre ni lait, il est vrai que ce légume-racine n’a pas atteint la renommée dans d’autres plats passés à la postérité. Et c’est vraiment injuste, car sa saveur à la fois délicate et brutale peut vraiment enchanter, en accompagnement, de nombreux repas y compris les plus festifs. Cette recette de céleri-rave rôti aux herbes imaginée, cuisinée et partagée sur son site par Healthy Julia et parfaite pour en faire la démonstration. Et ce : vite fait bien fait, puisqu’une fois que vous l’aurez coupé en tranches épaisses d’un bon centimètre (la seule difficulté de cette recette : attention à vos doigts !), vous n’aurez qu’à les placer dans un saladier, avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre, et des herbes de Provence ainsi que du romarin, histoire que tous les morceaux soit bien recouverts de cette huile de bronzage, puis à les placer dans un four à 180 degrés pendant environ quarante minutes (cela dépendra de la grosseur des morceaux bien sûr, qui seront cuits dès que la pointe d’un couteau les traversera de part en part). Vous n’aurez plus ensuite qu’à les servir au cours du repas de réveillon de Noël aussi bien qu’à une table du quotidien, où ce légume rôti va réveiller tout le monde avec ses saveurs incomparables.
Vous pouvez bien sûr suivre exactement les mêmes étapes de préparation avec du potimarron coupé en gros cubes ou avec des tranches épaisses de patate douce, et vous vous régalerez tout autant. Chez miam.com, nous remplaçons souvent le sel par un chouia de sauce soja, et cela nous arrive également d’inclure un peu de sirop d’agave pour finaliser une huile de cuisson sucrée salée qui s’avère souvent une merveille avec tous les légumes-racine et les courges.
Pour finir, nous ne résistons pas au plaisir de vous inciter à découvrir grâce au moteur de recherche de recettes végétales de miam.com d’autres recettes originales et très gastronomiques où le céleri-rave joue la vedette. Des Frites de céleri-rave au four à la Salade de céleri-rave et pomme au miso, en passant par ce très surprenant Céleri-rave comme du poisson pané !
