Recette végane de céleri rémoulade (à l'ancienne !)

Il y a des préparations toutes végétales qui vous emportent dès la première bouchée, de ces mets à la fois délicats et qui savent s’imposer en force pour devenir des classiques à nos tables. C’est le cas du céleri rémoulade végan à l’ancienne testé chez miam.com, et qui s’est effectivement basé sur cette recette signée Myrtee. Quoi de plus savoureux comme légume cru que le céleri-rave ? Et quoi de plus facile et rapide à faire que cette recette bien franchouillarde, grasse et iconique des menus des bistrots et brasseries du temps d’avant ? De ce temps où l’on mangeait debout devant le zinc et où cette petite salade s’engouffrait avec de la baguette bien fraiche ou un sandwich au saucisson tout juste préparé par la patronne, souriante derrière son comptoir… Avec un coup de rouge servi par un tenancier au nez de la même teinte… Il reste que cette crudité demeure un vrai miracle de perfection culinaire et quasi gastronomique, surtout après avoir été végétalisée, débarrassée de sa mayonnaise au jaune d’œuf. Pour une préparation qui ne vous prendra qu’un petit quart d’heure en cuisine et un régal garanti au prochain barbecue où vous ne viendrez pas les bras vides de peur de n’avoir à manger que du taboulé trop sec.

Pour suivre cette recette de céleri rémoulade végan, rendez-vous sur le site de Myrtee. Sachant que vous n’aurez qu’à éplucher votre céleri-rave avant de le râper. Celui-ci n’aura pas besoin de dégorger, au contraire, il est plutôt sec comme légume. Arrosez-le de jus de citron sans attendre et mélangez avec quelques raisins secs (si vous les appréciez) ainsi que des graines de moutarde (si vous en avez). Du côté de votre véganaise, rien de plus simple, vous n’avez qu’à mixer ou fouetter le mélange de crème végétale, jus de citron, sel et paprika (pour la couleur), en y incorporant de l’huile dès que ça commencer à bien s’aérer et se texturer. Si vous êtes dingue d’huile d’olive, mettez-en au moins un peu, le résultat sera encore plus savoureux. Vous pouvez la mélanger sans tarder dans votre céleri rémoulade maison, il n’est pas nécessaire de la faire reposer quelques heures au frigo avant. Et les feuilles de persil frais seront diaboliquement délicieuses au moment de déguster votre petite merveille. D’ailleurs, dans le genre et pour poursuivre vos recherches gustatives, nous ne pouvons que vous recommander de vous intéresser à cette recette de Salade de céleri-rave et pomme au miso, qui va vous inspirer elle aussi, beaucoup !