Cette recette d'asperges vertes rôties au four proposée par Déliacious est une double déclaration d'amour : déclaration envers l'asperge, sa richesse diététique et ses bienfaits, son goût et son croquant, son parfum et la texture fondante de ses têtes ; déclaration envers ce mode de cuisson au four, où les légumes rôtis vous révéleront mieux leurs arômes puisqu'ils ne seront pas « lavés » dans une eau de cuisson ou un bain de vapeur. Donc si un.e inconnu.e vient de vous offrir un bouquet d'asperges (si si, ça peut arriver !), déposez-le dans un vase (si si, les asperges sont comme les fleurs, ça les revigore de se retrouver les tiges dans l'eau), et parcourez cette recette de Délia, histoire de vous décider à abandonner pour une fois votre mode habituel de cuisson des asperges à la vapeur.

Si vous choisissez de rôtir vos asperges au four, vous verrez ce n'est vraiment pas compliqué : vous retirerez les bouts de tiges qui vous paraitront trop denses, étalez les asperges bien séchées sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive. La cuisson va prendre dix bonnes minutes dans un four à 200 degrés, et vous testerez la cuisson de vos asperges avec une pointe de couteau. Sel et poivre accueilleront vos légumes rôtis à la sortie du four, et vous pourrez les déguster chauds ou tièdes, en entrées ou pour accompagner des plats.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

asperge fleur de sel huile d'olive poivre noir