L'asperge dans toute sa splendeur : les meilleures recettes véganes

Verte, blanche, violette, sauvage, l’asperge est multiple et généreuse, elle annonce le printemps. Plante méditerranéenne, l’asperge offre un goût sucré, prononcé, et selon la cuisson que vous choisirez, sa texture sera ferme ou fondante. Elle se mange aussi crue, mais dans tous les cas, vous devrez l’éplucher délicatement. Un petit tuyau pour garder sa belle couleur à la cuisson : une micro pincée de bicarbonate dans l’eau. Ce légume phare des recettes végétales les plus originales se démarque par sa délicatesse en bouche et par ses notes subtiles. Ainsi, vous aurez plaisir à savourer tout ce qu’il a offrir de meilleur dans une recette comme celle du risotto végan au fenouil. Simple à cuisiner, il mettra en valeur ce délicat légume dont toutes les gourmettes et tous les gourmets sont adeptes. Et que vous pourrez même acheter en conserve, mais c’est carrément moins bon. L’asperge revisite avec grâce et originalité la traditionnelle recette d’un bon tofu grillé, et miam.com vous propose une savoureuse variation dans la recette végane du tofu au basilic thaï, emblématique plat thaïlandais, décliné façon végétalienne, et dans lequel l’asperge prendra toute sa place de légume atypique et unique en son genre. Bref : farfouillez dans notre sélection de recettes véganes cuisinées avec de l’asperge, et vous vous régalerez encore et encore, pendant toute la saison de ce légume incomparable…

croquant vapeur

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Miam.com vous propose 33 recettes véganes avec l'ingrédient « Asperge » à cuisiner chez vous

Pâtes aux asperges vertes & citron

Pâtes aux asperges vertes & citron

Si vous voulez vous régaler d'asperges vertes de saison, vous ne trouverez pas plus simple, rapide et délicieux que cette recette de pâtes aux asperges à la crème de citron.

Tarte aux asperges et haricots blancs

Tarte aux asperges et haricots blancs

Non, ne fuyez pas : les haricots blancs seront ici mixés avec du persil et des noisettes, pour que puissent s'y coucher de sublimes asperges vertes. Une tarte parfaite !

Mini rouleaux de printemps végans

Mini rouleaux de printemps végans

Quoi de mieux pour fêter le printemps que cette recette de mini rouleaux de printemps, aux fruits, légumes et graines, à déguster avec une sauce divine à la cacahuète ?

Tartines d'asperges vertes aux haricots blancs

Tartines d'asperges vertes aux haricots blancs

Du bon pain, une mousse aux haricots blancs, queues d'asperges et citron, des têtes d'asperges croquantes : cette recette de tartines végétales est d’une gourmandise folle.

Terrine d'asperges parfaite

Terrine d'asperges parfaite

La recette sans gluten ni ingrédients d’origine animale de cette terrine d'asperges n'est pas juste parfaite : elle est une véritable splendeur !

Risotto aux asperges de Sébastien Kardinal

Risotto aux asperges de Sébastien Kardinal

Le chef Sébastien Kardinal vous propose une sublime recette de risotto aux asperges, qu'il vous livre en vidéo avec ses petits secrets…

Pâtes au pesto et vin blanc

Pâtes au pesto et vin blanc

Du pesto maison ou du commerce, vos pâtes préférées, un peu de vin blanc et de crème végétale : tout est là pour vous régaler de cette recette de pâtes au pesto & vin blanc.

Socca gourmande aux asperges vertes

Socca gourmande aux asperges vertes

Vous adorez la socca, la farine de pois chiches et l'huile d'olive et les asperges de printemps vous font craquer : cette recette de socca aux asperges vertes va vous rendre dingue.

Tofu au basilic thaï

Tofu au basilic thaï

Vous aimez la cuisine thaïlandaise ? Vous adoriez déguster leur « pad krapow » au poulet ? Alors cette recette végane de tofu au basilic thaï va vous combler !

Maki végan aux asperges

Maki végan aux asperges

Des asperges vertes grillées puis roulées dans de la sauce soja et des graines de sésame : cette recette de maki végan signée Jamie Oliver vous plaît déjà…

Risotto végan au fenouil

Risotto végan au fenouil

Pas de parmesan ni de crème fraiche dans cette recette de risotto végan au fenouil : la levure maltée et la crème végétale sont juste parfaites ici.

Salade de pâtes végane

Salade de pâtes végane

La salade de pâte est incontournable l'été, et cette recette végane de base, avec pesto et légumes variés, va devenir un classique à votre table.

Carpaccio d'asperges à l'échalote

Carpaccio d'asperges à l'échalote

Êtes-vous réellement prêt.e à découvrir cette recette de carpaccio d’asperges à peine cuites, coupées fines et acidulées par de l’échalote en vinaigrette ?

Riz aux légumes et nuggets de tofu

Riz aux légumes et nuggets de tofu

Cuisiner des restes de riz blanc avec des légumes est toujours une bonne idée, cette recette végane en est la démonstration parfaite. À déguster avec du tofu pané : miam !

Gratin d'asperges végan

Gratin d'asperges végan

Cette recette d'asperges gratinées dans une belle sauce béchamel végane est à vraiment à découvrir. Facile à préparer, ce gratin vous comblera de saveurs fondantes, délicates et crémeuses.

Mini quiches aux asperges et au tofu

Mini quiches aux asperges et au tofu

Elles sont savoureuses ces mini quiches véganes signées Marie Laforêt. À l’asperge et au tofu, elles feront une entrée formidable avec une petite salade fraicheur au fenouil et aux graines germées.

Tarte de polenta, sauce umami et asperges

Tarte de polenta, sauce umami et asperges

Cette recette végane vous invite à découvrir le fond de tarte garnie de polenta. Une proposition culinaire à déguster avec une sauce « umami » aux champignons et des asperges de saison !

Pâte à la crème d'asperges et curry vert

Pâte à la crème d'asperges et curry vert

Autant vous prévenir tout de suite : vous risquez de craquer totalement pour cette recette végane de crème d’asperges au basilic thaï, curry vert et lait de coco. À savourer avec vos pâtes préférées...

Panna cotta aux asperges

Panna cotta aux asperges

Cette panna cotta végane parfumée à l'asperge pourra être présentée dans des verrines. Une recette parfaite pour un délice onctueux, tout en saveurs délicates.

Houmous d'asperges à l'ail des ours

Houmous d'asperges à l'ail des ours

Cette recette de votre tartinade préférée (oui, vous êtes houmous-addict, on le sait !) vous fait saliver d'avance. Vous allez bientôt le déguster, ce houmous à l'asperge et à l'ail des ours, c'est évident...

Curry d'asperges aux fèves

Curry d'asperges aux fèves

Pour fêter le printemps dans un plat de curry rouge, cette recette de curry d'asperges aux fèves fraiches va tout simplement être une véritable fête gustative.

Paella végane aux asperges

Paella végane aux asperges

Cette paella cuisinée avec des asperges vertes et des fèves fraiches va monter au firmament de vos recettes de printemps préférées. Mmm, ces asperges parfumées au safran, un délice !

Wok d'asperges et de haricots verts, cubes de tofu sautés

Wok d'asperges et de haricots verts, cubes de tofu sautés

Ce wok de haricots verts rehaussés d'asperges va être un délice avec des cubes de tofu sautés. Une recette vite faite bien faite !

Asperges panées

Asperges panées

Elle est vraiment intéressante cette recette, l'idée d'associer le délicat parfum des asperges avec une panure toute simple de farine de maïs...

Risotto aux asperges végan

Risotto aux asperges végan

Asperges sauvages, blanches ou vertes, elles seront toutes parfaites pour cette recette de risotto végan signée la fée Stéphanie.

Spaghetti au pesto d'asperges et de roquette

Spaghetti au pesto d'asperges et de roquette

Vous allez nous en dire des choses sur ce pesto cuisiné avec des graines de tournesol, de la roquette et les queues des asperges, dont vous dégusterez bientôt les pointes avec vos spaghettis crémeuses...

Spaghetti aux asperges et pesto rouges aux amandes

Spaghetti aux asperges et pesto rouges aux amandes

Avec ce pesto rouge maison, préparé avec des tomates séchées, des amandes et de l'ail, votre poêlée d'asperges vertes sera un régal dans un plat de pâtes.

Asperges vertes rôties

Asperges vertes rôties

On adore ce conseil de Délia : faites tremper vos asperges comme des fleurs, elles retrouveront vigueur et couleurs.

Mousseline de carottes aux champignons

Mousseline de carottes aux champignons

Cette purée de carottes aux champignons est un plat végan fantastique, à la fois complet et léger, parfumé et hyper inventif.

Velouté crémeux d'asperges vertes

Velouté crémeux d'asperges vertes

Cette recette de velouté est à mémoriser si vous êtes dingue d'asperges : vous pourrez y incorporer ces queues d'asperges que vous avez l'habitude de laisser de côté...

Quiche végane aux asperges, petits pois et champignons

Quiche végane aux asperges, petits pois et champignons

Une quiche parfaite ! La Reine des quiches même ! Tout ça sans lactose ni oeufs : un régal vraiment humain, sans souffrance animale !

Soupe de queue d’asperges et granola salé

Soupe de queue d’asperges et granola salé

Avec cette recette, vous ne jetterez plus vos queues d'asperge. C'est votre compost qui risque de faire la gueule...

Asperges blanches au yaourt citronné

Asperges blanches au yaourt citronné

Avez-vous déjà dégusté des asperges avec une sauce crémeuse végane citronnée et à la ciboulette ? Non ?! Mais vous attendez quoi ?

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