Recette de spaghetti au pesto d'asperges et de roquette

Spaghetti au pesto d'asperges et de roquette

Une recette de La Fée Stéphanie

Catégories & mots clés

pâtes au pesto facile printemps Italie fête complet gourmand

Ingrédients

gousse d'ail asperge cacahuètes graines de tournesol huile d'olive roquette spaghetti

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Mince, encore une nouvelle recette de pesto ! On va finir par croire que le pesto est illimité, entre les différentes graines ou oléagineuses qui peuvent le composer (ici des graines de tournesol, ou des pignons de pin, des amandes, des graines de courge, etc.) et les différentes herbes aromatiques (basilic bien sûr, mais également sauge ou estragon) ou légumes que l’on peut lui associer, comme ici les queues de vos asperges et un bon paquet de feuilles de roquette. Sans oublier qu’on peut, ou pas, lui ajouter de l’ail, ce qui n’est pas le cas ici, puisque le mélange de la roquette et de l’asperge peut s’avérer un tantinet amer, ce qui explique d’ailleurs pourquoi la fée Stéphanie a décidé d’ajouter quelques cacahuètes grillées concassées au moment de servir.

Vous cuirez vos asperges en suivant les conseils de Stéphanie ou opterez pour une cuisson à la vapeur, en ne les cuisant surtout pas trop, ça peut aller très vite et vos asperges seront toutes molles et auront perdu beaucoup de leur saveur si elles cuisent trop longtemps. Pour préparer le pesto de roquette, vous mixerez les graines de tournesol, les brins de roquette et les queues d’asperge en ajoutant des filets d’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse qui vous plait. Vous le salerez ensuite, puis composerez les plus belles assiettes possible. Et vous allez vous régaler, c’est certain.


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