Vous allez l’adorer cette recette de pâtes au pesto signée par le chef végan Sébastien Kardinal pour le site 123veggie.fr : le basilic frais y est soutenu par quelques feuilles de menthe, les noix de cajou apportent du fondant (à la place des pignons de pin, amandes ou graines de tournesol habituels du pesto maison), l’huile d’olive et la gousse d’ail réglementaire sont bien sûr de la partie, le tout mis en relief par une belle pointe de vinaigre balsamique. Un splendide programme culinaire qui vous promet un plat de conchiglie ou d’autres pâtes italiennes qui sera un exemple de saveurs incroyablement profondes et réconfortantes. Sachant que deux ingrédients supplémentaires vont venir rehausser le goût de votre plat de pâtes : de la tomate séchée et du forizo…
Pour cuisiner chez vous ces pâtes au pesto véganes, vous suivrez les instructions délivrées par le chef, étape par étape. En notant qu’à part la tomate séchée et le forizo, tout sera mixé. En commençant par les herbes et l’huile d’olive, puis en ajoutant les noix de cajou petit à petit (si possible mise à tremper depuis la veille ou sinon un quart d’heure avant dans de l’eau bouillante), et enfin l’ail écrasé et le balsamique (mettez-en plutôt pas assez que trop…). On ne vous explique pas comment cuire les pâtes, mais pour les tomates séchées, réhydratez-les quelques minutes avant de les couper en lamelles (et si vous avez des tomates confites, ça sera très bien). Vous débiterez le forizo en petits dès, et ils viendront rejoindre les pâtes et le pesto dans la gamelle au moment de servir. Et, tant pis pour vous : vous allez vous régaler.
