Recette sans gluten & végane de terrine d'asperges parfaite

Terrine d'asperges parfaite

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Une recette de Dans la cuisine de Gin

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Vous avez peut-être déjà lu notre article intitulé « Cinq recettes originales pour vous régaler d’asperges », qui vous réserve effectivement cinq régals parfaits dans leur genre, conçus pour les dingues de ce légumes de printemps à la saveur inimitable. Entre l’incontournable Risotto aux asperges végan et ce Maki végan aux asperges hypra original et savoureux, il y a effectivement largement de quoi s’en régaler. Sauf qu’il faudrait que l’on revoit ce « top 5 de l’asperge », dans lequel cette recette de terrine d’asperge parfaite mérite amplement de venir y trouver une place. Dans la cuisine de Gin mérite d’ailleurs de toutes manières d’y figurer, tant Gin est une cheffe toujours infiniment inspirée lorsqu’il s’agit de se régaler intégralement de légumes et fruits de saison. En profitant à fond de leurs saveurs et textures, de leurs couleurs et de tous leurs charmes…

La recette commence par la cuisson des asperges à la vapeur, ainsi que de fèves ou de petits pois, dans de l’eau bouillante. Et pour la pâte qui viendra les recouvrir dans votre moule à cake, vous n’utiliserez ni œufs ni laitages ni farine de blé, pour tester si ce n’est pas encore fait un appareil végan hyper fondant et moelleux à base de tofu soyeux et de crème végétale. Sachant que c’est de la farine de pois chiches qui va donner de la consistance à ce mélange façon Appareil à quiche végan, en même temps qu’une belle saveur profonde. Saveur qui sera renforcée par une pointe de sel noir d’Himalaya, également baptisé kala namak, et qui sert en cuisine végétale dans toutes les préparations où l’on cherche à retrouver un goût d’œuf (exemple typique avec cette Omelette végane parfaite au tofu soyeux). Gin utilise également de l’ail et de l’oignon en poudre, ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette, à retenir ou non, en fonction de vos goûts en la matière. Et c’est tout du côté des ingrédients de cette terrine d’asperge végane et sans gluten qui pourrait bien vous régaler tout au long de la saison des asperges… Le résultat est en effet une terrine légère et savoureuse, avec une texture ferme et une saveur végétale prononcée. Les asperges et les fèves apportent une couleur vibrante à la préparation, tandis que le tofu soyeux et la farine de pois chiches associés aux autres ingrédients ajoutent une profondeur aromatique très réconfortante. Pour une terrine vraiment idéale à déguster en entrée ou comme plat principal léger. Elle sera servie froide, en tranches, ce qui en fait une option pratique pour les repas à emporter ou pour un pique-nique dans la nature. Et vous la dégusterez soit avec cette Mayonnaise végane parfaite (la perfection appelle la perfection, non ?), soit avec cette très convaincante et gourmande Sauce béarnaise végane… Entre autres régalades à découvrir grâce au moteur de recherche de recettes végétales de miam.com…

Catégories & mots clés

terrine de légumes original chic printemps brunch sans gluten léger fondant four

Ingrédients

asperge crème de soja fèves petits pois piment d'Espelette sel kala namak tofu soyeux farine de pois chiche oignon en poudre ail en poudre



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