D’après Mélanie, du site Cul de poule, impossible de faire la différence entre sa véganaise maison et une mayonnaise montée avec un jaune d’œuf. Et on la croit direct, vu que le goût de la mayo « omnivore » vient de la moutarde, de la touche de sel ajoutée et des huiles utilisées (dont le fameux fifty-fifty huile de colza/d’olive), ce qui fait qu’on se dit une fois de plus que les recettes véganes sont souvent plus efficaces (qui n’a pas déjà foiré une mayonnaise à l’œuf ?), plus économiques et plus simples que les recettes originelles… Et puis si vous comparez cette mayonnaise végétale parfaite de Mélanie avec une sauce mayonnaise végane du commerce, il n’y aura pas photo, la vôtre sera bien meilleure. Surtout que vous pourrez la parfumer en fonction de vos goûts et des mets avec lesquels votre véganaise sera dégustée, et ce ne sont pas les solutions qui manquent, entre l’ail pour faire de l’aïoli, les herbes aromatiques (avez-vous déjà goûté avec de l’estragon ? Trop bon !), les épices, les câpres, le jus de citron, le pesto, le paprika fumé, etc.
Pour faire cette recette de véganaise parfaite, le mieux va être de vous servir de votre mixeur plongeant, ou un blender, le but étant de fouetter/aérer le plus possible le mélange d’huile-crème de soja-moutarde-sel. Vous le constaterez dans la vidéo de Mélanie, le résultat est absolument bluffant en onctuosité et épaisseur. Après, le risque c’est de se retrouver à en manger à la petite cuillère, tartiné sur du pain ou avec des frites bien grasses...
