Découvrez notre délicieux Burger Indien Masala Sans Gluten, une fusion parfaite entre la street food occidentale et les saveurs épicées de l'Inde. Cette recette innovante remplace le traditionnel pain à burger par des galettes de riz et lentilles corail sans gluten, offrant une alternative savoureuse pour les personnes intolérantes ou simplement curieuses de nouvelles saveurs. La garniture composée d'un steak épicé aux pois chiches et pommes de terre, accompagnée d'une mayonnaise au curcuma et coriandre maison, crée un ensemble onctueux et parfumé qui transportera vos papilles directement dans les rues de Mumbai. Facile à préparer en moins de 45 minutes, ce burger végétarien riche en protéines et en fibres constitue un repas complet et équilibré. Parfait pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d'un repas à thème, ce burger sans gluten aux accents indiens saura satisfaire même les palais les plus exigeants.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine de riz
• 100g de farine de lentilles corail
• 400ml d'eau
• 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 boîte de pois chiches (400g, égouttés)
• 2 pommes de terre moyennes (cuites)
• 1 oignon rouge (haché finement)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café de moutarde
• 200ml d'huile neutre
• 1 citron (jus)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 tomates
• 1/2 concombre
• 1 oignon rouge
• 100g de salade verte
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre

Recette par étape

1. Préparez la mayonnaise en mélangeant dans un bol tous les ingrédients : jaunes d'œufs, moutarde, jus de citron, curcuma, coriandre hachée, sel et poivre. Incorporez l'huile petit à petit en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Réservez au frais.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de lentilles corail, le sel, le garam masala et la levure chimique. Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 15 minutes.
3. Pendant ce temps, écrasez les pois chiches et les pommes de terre cuites dans un saladier. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, les épices, la coriandre fraîche et le sel. Mélangez bien et formez 4 steaks de taille égale.
4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte pour former une galette d'environ 10 cm de diamètre. Cuisez 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez l'opération pour obtenir 8 galettes (2 par burger).
5. Dans la même poêle, faites cuire les steaks de pois chiches avec un peu d'huile pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
6. Pour le montage, étalez une cuillère à soupe de mayonnaise au curcuma sur une galette de riz. Ajoutez quelques feuilles de salade, des rondelles de tomate, un steak de pois chiches, des lamelles de concombre, des oignons rouges et quelques feuilles de menthe fraîche.
7. Terminez par une autre cuillère de mayonnaise et refermez avec une seconde galette de riz. Servez immédiatement avec une salade verte ou des frites de patates douces.