Ce sont deux recettes végétales que Lloyd Lang vous présente dans le même tutoriel en vidéo : des frites sans huile à cuire au four, et une mayonnaise végane au tofu soyeux, donc elle aussi préparée sans huile. Et vous pouvez bien sûr vous intéresser à sa manière de couper les frites puis les préparer avant leur cuisson, mais c’est sa véganaise qui a retenu toute notre attention : quoi, une mayo sans huile ? Mince, mais c’est un peu comme un jour sans lendemain ou un yin sans yang, on a carrément l’impression de perdre tout l’intérêt de cette préparation alimentaire iconique des plateaux de légumes cuits à la vapeur, inséparable d’une délicieuse salade de pommes de terre ou, justement, de ces frites qui vont venir y faire trempette avant d’être dégustées. Sauf que cette mayonnaise végétale est vraiment très convaincante, aussi bien en texture (l’onctuosité et le fondant sont vraiment au rendez-vous) qu’en saveurs (grâce à l’association de la moutarde forte, du jus de citron et du vinaigre de cidre), sachant que vous pourrez encore sublimer celles-ci avec une pointe de sel kala namak, qui rappellera un peu le goût du jaune d’œuf de la mayonnaise des origines. Quant à la pincée de curcuma, si elle apportera une petite note aromatique profonde indéfinissable, elle sera surtout là pour apporter une belle couleur jaune à votre préparation.
Bref, pour réussir cette recette végane de mayonnaise au tofu soyeux, suivez tout simplement les explication de Lloyd, sachant qu’il faudra tout simplement mixer ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une belle consistance homogène, souple et dense. Que vous pourrez d’ailleurs faire évoluer vers une sauce sucrée salée en lui ajoutant un peu de ketchup. Et si vous avez vraiment trop trop envie d’ajouter un filet d’huile d’olive dans votre mayonnaise végane au tofu soyeux, ben… faites-vous plaisir. Ne dit-on pas que le gras c’est la vie ?
