Chez miam.com, nous sommes immensément heureuseux de vous présenter cette sublime recette de socca aux asperges vertes partagée par Sarah sur son également sublime site Farine d’étoiles, essentiellement consacré à des recettes sans gluten ni produits d’origine animale. Et ce bonheur qui nous a saisi est dû à la rencontre de deux ingrédients que l’on trouve immensément savoureux : les asperges de printemps, et la farine de pois chiche transformée en socca. Un truc de dingue !

Tout d'abord, la socca est une spécialité culinaire originaire de Nice, en France. C'est une galette à base de farine de pois chiche, d'eau, d'huile d'olive et de sel, qui est cuite sur une plaque chaude en pierre ou en fonte. La socca est un plat simple et délicieux qui est souvent consommé en tant que collation, en mode street food (à prononcer avec l’accent du sud de la France !) ou en accompagnement de plats principaux. Sa version italienne est légèrement différente, mais très proche, et elle s’appelle farinata, ce qui est également un terme charmant qui ouvre l’appétit, vous ne trouvez pas ?

Cette socca aux asperges et aux graines de chanvre (oui, pardon, nous avions oublié ce détail qui n’en est pas un... Si vous n'en avez pas, remplacez-les par des graines de tournesol par exemple) est une variante de la recette traditionnelle de socca, pour laquelle Sarah a été inspirée par la fameuse pizza, qui a pour cette cheffe toujours inspirée le défaut d’être souvent préparée avec de la farine très riche en gluten. Pour cette recette végane et sans gluten donc, vous aurez besoin d'asperges vertes, de farine de pois chiche, d’herbes de Provence, de sel et de poivre, de pas mal d’huile d’olive, ainsi que d'eau et de sel, sans oublier les graines de chanvre décortiquées et de la levure maltée, parce que tout est meilleur avec un peu de levure maltée. Et vous suivrez à la lettre les instructions de Sarah pour préparer votre pâte à socca, en respectant un temps de repos d’une demi-heure (pour la socca, pas pour vous, car vous vous occuperez des asperges pendant ce temps, non mais) avant de commencer à la faire cuire dans un four à 240 degrés.

Cette recette de socca-pizza est vraiment facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Elle est également saine et nutritive, car elle utilise des légumes verts et de la farine de pois chiche, qui est riche en protéines végétales et en fibres. Autant de bonnes raisons de la tester dès que vous ramènerez chez vous un beau bouquet d’asperges de saison. Et si vous en avez beaucoup, nous vous recommandons de les préparer en mode Maki végan aux asperges, trop bon et trop original, ou de les déguster dans ce divin Risotto aux asperges végan… Oui, on ne s’ennuie jamais à table grâce au moteur de recherche de recettes végétales de miam.com !

Catégories & mots clés

socca facile rapide découverte sur le pouce chic printemps sans gluten

Ingrédients

asperge graines de chanvre herbes de Provence huile d'olive levure maltée poivre noir sel farine de pois chiche ail en poudre

Consulter la recette Ajouter à mes favoris