Chez miam.com, on l’adore à la folie cette recette de farinata garnie et gourmande, qui est un sublime appel à notre inspiration culinaire et gastronomique. Surtout que Anne et Axel (Les bonheurs d’Anne et Axel) s’y entendent pour nous donner envie d’inventer nous aussi une garniture qui nous fera complètement craquer. Et tout ça avec de nombreux conseils hyper avisés et détaillés, qui ensemble vous permettront à coup sûr de vous régaler de cette immense galette à la farine de pois chiche. Que vous identifierez certainement comme étant très proche de la célèbre socca niçoise, ou de cette autre préparation à base de farine de pois chiche qu’est la panisse. Il faut dire que les pois chiches et la farine qui en découlent sont connus partout sur la planète, et que toutes les gastronomie du monde, ou presque, les ont transformés dans ce type de plat cuit au four ou à la poêle. Bourré de protéines, et qui se prépare uniquement avec de l’eau et de l’huile d’olive, sans oublier un chouia de sel. Un ingrédient parfait pour survivre longtemps pendant la saison froide !

Avant de préparer chez vous une farinata garnie trop gourmande, adaptée à votre inspiration du moment, vous devrez surtout prévoir un minimum de cinq heures de repos pour le mélange de farine de pois chiche et d’eau. Oui, ça fait beaucoup, mais ce temps d’infusion des saveurs et d’alchimie des ingrédients est incontournable pour obtenir une pâte qui ne sera pas trop sèche à la cuisson. Pour le reste, suivez attentivement tous les conseils et toutes les instructions. Anne et Alex l’ont ici garnie de morceaux de kumquats, d’olives vertes, d’oignon coupé finement et de romarin (oui, ça doit être délicieux !), mais vous pourrez en la matière faire avec ce que vous avez sous la main et surtout, avec vos ingrédients préférés. Au Pesto d'épinards ou à la Tapenade noire toute simple, vous pourrez également y mettre des tomates séchées coupées en lamelles, ou des câpres, de l’artichaut, de la sauge fraiche, des orties (si si), bref : tout ce qui vous passera par la tête !

Et si vous êtes déçu.e de la consistance de votre farinata maison après cuisson, c’est que celle-ci était probablement trop épaisse. Ou trop fine !

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Ingrédients

basilic ciboulette gros sel huile d'olive kumquat oignon nouveau oignon rouge olive verte romarin tomate cerise farine de pois chiche