Cette recette de socca gourmande et végane vous est présentée par Vegan freestyle, et elle illustre parfaitement bien l’originalité et l’inspiration culinaire qui sont toujours très présentes sur ce site. Qui, fidèle à ses habitudes, vous présente dans une première partie la recette de base de la préparation cuisinée, puis plusieurs déclinaisons à découvrir et tester chez vous, au gré des saisons. Vous allez donc très bientôt déguster ces galettes à la farine de pois chiches, si prisées des Niçois.es depuis des lustres, qui non seulement son simples et rapides à préparer, mais qui en plus ne vous coûteront vraiment pas grand-chose en dehors de l’électricité ou du gaz que vous utiliserez pour les faire cuire. Et tout ça dans une première version basique, au naturel, à cuire à la poêle ou au four, puis avec des déclinaisons gustatives dont certaines vous convaincront instantanément de les tester dès ce soir chez vous.

Vos soccas gourmandes et véganes pourront donc être tout simplement parfumées avec des herbes aromatiques séchées, ou cuites avec des oignons préalablement poêlés, mais également avec un reste de ratatouille maison par exemple. À vous bien sûr de faire en fonction de vos goûts et de votre appétit, en alternant les cuissons à la poêle ou au four. C’est sûr que l’on est ici finalement pas très éloigné d’une recette de Tortilla-frittata végétale parfaite, donc pas loin non plus des très classiques omelette végane des origines, sachant que ces dernières en version végane se préparent avec de la crème végétale, afin de ne pas obtenir quelque chose de trop sec.

Pour l’épaisseur de votre socca maison, c’est à vous de faire en fonction de vos goûts : soit une socca très fine, cuite à la poêle comme une galette bretonne, soit une socca plus épaisse, moelleuse à cœur, que vous pourrez trancher un peu comme de la polenta, mais croustillante à l’extérieur.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

aubergine blette courgette herbes de Provence huile d'olive poivre noir poivron rouge sel tomate rouge oignon blanc farine de pois chiche