Il est difficile de faire plus simple, plus rapide et moins coûteux que cette recette de socca aux oignons rouges et aux amandes proposée par Cali sur son site Végétale Attitude. Entre les ingrédients très simples qui composent cette galette originaire de Nice (eau, sel et poivre, huile d'olive et farine de pois chiches), le thym qui la parfume généreusement et cette garniture à l'oignon et aux amandes (ces dernières étant optionnelles si c'est la première socca que vous cuisinez chez vous, histoire de commencer par la déguster dans son plus simple appareil), votre tarte apéritive ou composition à déguster pendant un brunch ou pour un buffet varié ne vous coûtera pas plus de quelques euros. Pour un mets vraiment savoureux, très méridional, et qui pourra même être au centre d'un repas simplement accompagné d'une salade verte assaisonnée de vinaigre de cidre, huile d'olive et levure maltée (le régal parfait !).
Rendez-vous sur le site de Cali pour y lire toutes les instructions détaillées en étapes de sa recette de socca végane aux oignons rouges. Elle se dégustera bien chaude, à la sortie du four (sachant qu'elle peut aussi se cuire à la poêle). Coupez-la en parts pas trop grosses, et complétez une splendide table d'apéritif dinatoire avec cette tarte basique et délicieuse à la farine de pois chiche, parfumée au thym. Ou bien dégustez-la tout simplement avec une salade composée légère, ainsi qu'une sauce crémeuse express faite avec du yaourt végétal, du citron et des herbes aromatiques fraichement ciselée (menthe, persil, estragon, ciboulette, etc.).
