Asperges blanches ou asperges vertes, les deux sont un régal à ne surtout pas louper à partir du début ou de la mi-avril, une belle manière culinaire de fêter le retour du printemps. L’occasion de repasser sur miam.com pour faire le tour de toutes les recettes végétales qui mettent ce légume printanier au parfum si délicat à l’honneur. Et de tomber sur cette recette de mini quiches véganes aux asperges proposée par la cheffe Marie Laforêt, extraite de son livre 25 Assiettes Vegan publié chez La Plage. Un éditeur qui a décidé de partager cette recette de cuisine sur son site, histoire de nous faire saliver en nous teasant gentiment… Vous trouverez donc sur leur site toutes les instructions ainsi que les quantités précises des ingrédients à utiliser dans cette recette, avec en bonus une salade de fenouil et graines germées terriblement simple et savoureuse.
Vous réserverez les pointes des asperges puis couperez leurs tiges dans le sens de la longueur, pour les faire sauter ensuite avec des oignons nouveaux émincés dans une poêle et de l’huile d’olive. Pendant les 5 minutes de cuisson des légumes, vous mixerez le tofu nature avec le tahin, la sauce tamari, crème végétale, le curcuma et l’ail en poudre. Tout ce beau monde se rejoindra avant de partir se la couler douce dans vos moules à tartelettes garnis de pâte brisée maison ou pas. Vingt minutes de cuisson à 150 degrés seront nécessaires pour que vos mini quiches à l’asperge et au tofu soient prêtes à être dégustées…
