La fée Stéphanie est devenue au fil des ans une photographe culinaire hors paire (oui, on aime bien l’écrire comme ça, au féminin quand cet « hors pair » s’applique à une femme, on trouve ça plus joli), et les photos qu’elle a mises en ligne pour illustrer sa recette de gratin d’asperges végan sont vraiment appétissantes et sublimes : il suffit de les regarder pour imaginer très clairement ce que ce gratiné peut produire sur la langue, ce que cette sauce béchamel parfumée à la muscade associée à la saveur des asperges vertes va pouvoir produire comme sensation gourmande en bouche… C’est bien simple : on s’y croit ! Jusqu’à percevoir l’odeur pendant que le gratin cuit et à entendre la sonnerie du minuteur du four quand il est prêt… Un truc de dingue ! Pour une recette non seulement parfaitement illustrée mais également totalement maitrisée, comme toujours avec Stéphanie (qui a dépassé le millier de recettes végétales sur son site, c’est peu dire qu’elle maitrise son sujet…). Bref.
Pour bientôt vous régaler chez vous de ce délice immanquable à chaque printemps, vous préparerez ce gratin végan aux asperges en commençant par faire cuire les légumes à la casserole, têtes en l’air et hors de l’eau, comme vous l’explique si bien Stéphanie. Cela permettra aux têtes de ne pas trop cuire. Pour la sauce béchamel végétale, notre fée préférée vous propose probablement la recette la plus simple du monde, très facile à retenir : pour un demi-litre de lait de soja, comptez trois cuillères à soupe d’huile d’olive et de farine. Vous mélangez ces six cuillerées en les faisant chauffer, puis ajoutez le lait végétal lentement mais sûrement, dès que des bulles apparaissent dans le roux (oui, on place des petits termes techniques pour vous tester). Vous pourrez y râper de la noix de muscade, ou ajouter à cette sauce crémeuse de la levure maltée (surtout si vous ne retenez pas l’option proposée par Stéphanie d’ajouter des tranches de vromage au-dessus du gratin). Et pour toutes les instructions en détails et en photos, courez vite sur son site, tout y est impeccablement expliqué. Et si vous adorez les asperges, consultez cette recette de Risotto aux asperges végan, également signée la fée Stéphanie...
