En fait, la paella des origines, cuisinée avec du chorizo et des crevettes ou calamars, est un plat qui se végétalise très facilement, comme toutes ces recettes traditionnelles espagnoles, françaises, asiatiques, russes et l’on en passe de toutes ces cuisines du monde qui nous titillent les pupilles et éveillent notre imagination gastronomique. Car il est où l’origine du plaisir gustatif que l’on ressent en dégustant une bonne paella ? Dans le safran ! Et dans le riz bomba, et dans les légumes et les épices. Ce qui fait que cette recette de paella végane de la fée Stéphanie est non seulement une réussite, mais également un chef-d’œuvre ! Si si, c’est la perfection gourmande, le mariage parfait entre le safran et les parfums subtils de l’asperge.
Bon, c’est pas tout ça, mais cette recette de paella aux asperges, comment ça se déroule ? On ne va pas vous expliquer en détail cette recette, surtout que Stéphanie le fait très bien, en étapes et en photos. Vous commencerez par faire revenir de l’ail et le poivron vert dans un fond d’huile d’olive, puis y ajouterez les fèves fraiches écossées et les queues d’asperge, puis les tomates rouges fraiches ou en conserve. Ce sera ensuite au riz, au safran et son eau (préparé depuis la veille) à rejoindre votre mijoteuse ou wok. Les pointes d’asperges pourront rejoindre toute la bande à ce moment-là, ou quelques minutes plus tard si vous les désirez croquantes. Une paella très gourmande et parfumée que vous n’êtes pas prêt.e d’oublier !
