Si vous cherchez une recette de risotto un peu originale, qui sorte de l’ordinaire mais pas trop, cette recette végane de risotto au fenouil pourrait bien faire plus que vous plaire : non seulement elle est relativement simple (comme toutes les recettes de risotto : il suffit d’être patient.e pendant une bonne vingtaine de minutes en versant peu à peu le bouillon de légumes sur le riz qui y cuit !), mais elle ne vous demandera en plus aucun ingrédient un peu difficile à trouver chez vos fournisseurs habituels. C’est sur Vegan freestyle que nous avons découvert cette préparation parfaitement étudiée et équilibrée, et qui vous offrira les petites options habituelles pour remplacer le parmesan de la recette traditionnelle italienne : soit du parmesan végétal du commerce(ou le fameux Crumesan de la fée Stéphanie), soit du gomasio, soit de la levure maltée (cette dernière ayant toute sa place dans votre cuisine, ne serait-ce que parce qu’elle est un régal à saupoudrer sur une salade verte ou une petite salade de concombre). Le tout associé à un peu de crème végétale, pour garantir un beau crémeux. Et si jamais vous considérez qu’un bon risotto traditionnel contient forcément un grand verre de vin blanc, c’est très simple, vous n’avez plus qu’à ouvrir la bouteille, elle accompagnera ensuite très bien votre dégustation… Avec modération bien sûr !

Pour cuisiner chez vous ce risotto végan au fenouil, vous aurez donc besoin de bouillon de légumes, d’un riz rond à votre goût, ainsi que de fenouil dont une partie sera grillée au part. Et si c’est surtout l’asperge qui prend l’avantage dans la recette de Vegan freestyle, procurez-vous en ou décidez tout simplement de vous en passer en intégrant des fanes de fenouil ou des petites branches tendres directement dans votre préparation. Pour finir, chez miam.com on trouve que le miso brun ou blond est souvent un délice dans le risotto, surtout aux champignons, n’hésitez surtout jamais à en incorporer une petite cuillerée dans votre risotto maison, vous ne serez pas déçu.e…

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Ingrédients

aneth asperge bouillon de légumes crème de soja fenouil gomasio gros sel huile d'olive levure maltée poivre noir riz à sushi riz rond