Si vous aimez le risotto, cette recette de riz aux épinards du site Végan Vert, inspirée par un plat typiquement grec, va vous plaire et vous régaler. Surtout si vous adorez les épinards (frais ou surgelés, les deux iront très bien), qui seront ici associés à de l’aneth, si possible fraiche pour le coup, pour une combinaison culinaire très originale que vous adopterez définitivement pour la savourer souvent.

Il y a deux manières de préparer cette recette de spanakorizo : vous le cuisinerez en suivant les instructions impeccables d’Emma, qui correspond à la manière traditionnelle de le faire cuire, un peu comme un risotto, ou bien vous partirez de riz déjà cuit, pour le mélanger avec votre frichti d’épinards et d’oignons parfumés à l’aneth. Mais ça sera vraiment moins bon, vu que le but est justement que le riz cuise avec les légumes : commencez par faire revenir des oignons émincés dans de l’huile d’olive, ajoutez les épinards, l’aneth et la ciboulette, avec du sel et du poivre et une touche de jus de citron et de concentré de tomate. Puis versez le riz et l’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Au moment de servir, ajoutez un peu de feta végétale, et accompagnez pourquoi pas votre plat de riz d’un bol de tzatziki. Et si vous avez flashé sur le mariage du riz et des épinards, nous ne pouvons que vous conseiller cette recette de Riz au citron et aux épinards, très simple et signée par une autre cheffe végane elle aussi inspirée par les cuisines du monde.

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Ingrédients

aneth ciboulette citron jaune concentré de tomate épinard fleur de sel huile d'olive oignon jaune poivre noir riz blanc