Découvrez notre risotto onctueux aux herbes de Grèce, un plat qui transporte vos papilles vers les rivages méditerranéens. Cette recette combine la tradition italienne du risotto avec les saveurs ensoleillées de la cuisine grecque. Le riz arborio, cuit lentement dans un bouillon parfumé, s'imprègne des arômes d'origan, de thym et de menthe fraîche. L'ajout de feta crémeuse et d'olives kalamata apporte une touche authentiquement hellénique à ce plat réconfortant. Idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d'une soirée méditerranéenne, ce risotto se distingue par sa texture crémeuse et son goût équilibré. Les herbes fraîches et le zeste de citron ajoutés en fin de cuisson réveillent l'ensemble et apportent une fraîcheur bienvenue. Un classique revisité qui s'adapte parfaitement aux saisons, en utilisant les herbes disponibles au moment de la préparation. Une recette gourmande qui vous fera voyager sans quitter votre cuisine.

Ingrédients et quantités

• 300g de riz arborio
• 1L de bouillon de légumes chaud
• 1 oignon moyen finement émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 100ml de vin blanc sec
• 150g de feta grecque
• 50g d'olives kalamata dénoyautées
• 2 cuillères à soupe d'origan frais haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais haché
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• Le zeste d'un citron bio
• 30g de beurre
• 40g de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le à frémissement.
2. Dans une grande poêle à bords hauts, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
4. Incorporez le riz arborio et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober d'huile et le nacrer.
5. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement en remuant.
6. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter davantage. Remuez fréquemment.
7. Après environ 15 minutes, goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. Il doit être al dente.
8. Incorporez les herbes grecques hachées (origan, thym, menthe) et le zeste de citron.
9. Ajoutez les olives kalamata coupées en morceaux et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes.
10. Retirez du feu, puis incorporez la feta émiettée, le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement.
11. Couvrez et laissez reposer 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
12. Servez immédiatement, décoré de quelques feuilles de menthe fraîche et un filet d'huile d'olive.