Si vous avez exclu tous les produits d’origine animale de votre alimentation, il n’est pas impossible que parmi ceux-ci celui qui vous manque le plus soit le fromage. Heureusement, de nombreuses entreprises se développent sur le marché des fauxmages ou vromages, et elles affinent en permanence leurs produits et leurs techniques de fabrication, pour réussir à nous proposer du fromage végétal qui tient vraiment la route. C’est le cas notamment des produits qui imitent ces fromages dits bleus, à pâte persillée, façon Roquefort, Saint Agur ou Gorgonzola. Si vous en avez déjà goûté, il est possible que vous vous soyez régalé.e de Pâtes à la crème au bleu végan ou de Pizza trois vromages maison. Mais avec cette recette végane de risotto au bleu végétal présentée par Camille sur sa chaine Om Kitchen, il n’est pas impossible que vous touchiez un nouveau Graal gastronomique. Pour un plat archi crémeux et parfumé, hypra onctueux et gourmand, que cette cheffe chevronnée et inspirée vous propose d’utiliser pour garnir des potimarrons, mais vous pourrez tout aussi bien faire cuire des tranches de courge au four, elles seront effectivement très bien pour venir adoucir et tempérer les effets du risotto bleu sur vos papilles gustatives affolées…
Pour préparer ce risotto au vromage ou fauxmage bleu, vous commencerez très classiquement par faire rissoler de l’oignon émincé dans de la margarine ou de l’huile d’olive. Le riz de variété arborio ou une autre spécialisée en la matière ira se dorer ensuite la pilule quelques minutes, à feu doux, et vous commencerez la cuisson lente et patiente avec du vin blanc à votre goût et du bouillon de légumes. Camille suggère même l’ajout d’un peu de jus de pomme dans votre mélange, surtout ici, avec l’association du vromage bleu. Sans oublier la briquette de crème de soja. Et tout cela vous prendra environ une vingtaine de minutes, comme toujours avec ce plat de riz hypra onctueux et gourmand. Vous pourrez également ajouter des Lardons de tofu fumé dans ce risotto, ils apporteront une belle touche umami, légèrement sucrée salée. Camille les cuisine de manière très classique, avec l’association de la sauce soja sucrée et du paprika fumé, à laquelle elle ajoute du jus de betterave pour obtenir une préparation rouge, couleur viande.
Camille est également une experte lorsqu’il s’agit de préparer du fauxmage maison. Sa Mozzarella végétale au psyllium mérite toute votre attention, elle est vraiment parfaite à déguster en salade, avec des tomates de saison et du basilic frais. Quant à son Fromage végétal façon bûche de chèvre, il fera un malheur pour clôturer un repas de fête ou plus ordinaire, façon soirée tartines ou brunch chic et choc…
