Si vous n’avez encore jamais cuisiné de risotto végan maison, vous vous faites probablement encore toute une montagne de ce grand classique de la gastronomie italienne. Alors que c’est plutôt simple à cuisiner, même s’il est toujours indispensable de ne pas vous éloigner de votre faitout ou de votre casserole pendant la cuisson, puisqu’un bon risotto, ça se cuisine à feu doux, lentement, en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes dans le riz et ses légumes d’accompagnement. Ce que vous montre parfaitement Lloyd Lang dans la vidéo de présentation de sa recette de risotto végan à la butternut, vidéo où elle prépare également deux autres spécialités de cuisines du monde où cette courge apporte sa couleur et ses saveurs réconfortantes : un Dahl végan à la butternut et des Lasagnes véganes d'automne, où vous découvrirez notamment une recette à retenir absolument de ricotta végétale à base de tofu nature et de haricots blancs.

Mais revenons à ce risotto végan à la courge butternut et à la châtaigne qui va a guidé.e jusqu’ici : vous commencerez comme toujours avec un peu d’oignon haché finement, que vous ferez revenir dans un fond d’huile d’olive. Vous ferez ensuite dorer le riz blanc, si possible rond et de variété arborio ou carnaroli, avant d’ajouter le vin blanc et les petits cubes de chair de courge. Qui pourra donc être de butternut, mais franchement la plupart des courges seront très bien accommodées de cette manière, dont le fameux potimarron que l’on trouve facilement jusqu’au milieu de l’hiver. Et pour le reste de la recette, nous vous laissons écouter les conseils avisés de Lloyd. Et si vous ne connaissez pas encore cette cheffe végane très inspirée et inspirante, franchement, prenez un peu de temps pour regarder et admirer quelques-unes des vidéos de recettes 100 % végétales qu’elle a mises en ligne sur sa chaine YouTube, et ce ne sera pas du tout une perte de temps… Bien au contraire même : elles vont vous régaler rien qu’à les regarder…

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risotto facile automne Italie complet en vidéo

Ingrédients

bouillon de légumes butternut châtaignes ciboulette crème d'avoine huile d'olive levure maltée oignon jaune riz arborio riz carnaroli vin blanc