Cette recette en apparence très simple et un véritable trésor de cuisine végétalienne : vous y découvrirez ou retrouverez de nombreux ingrédients typiquement végans, tels que le miso blanc, les noix de cajou ou le lait de coco. Sans oublier le paprika fumé ou l'huile de sésame, qui sont des trésors de parfums...
Pour cuisiner cette mousseline de carottes aux champignons proposée par Du bio dans mon bento, vous essaierez de profiter de champignons de saison ou achèterez des champignons shiitakes, ou à défaut des champignons from Paris, bruns ou blancs. Une échalote et une gousse d'ail se joindront à la fête, ainsi que quelques pointes d'asperges en option et qui seront parfaites. Vous choisirez également des carottes, bio de préférence, et vous vous lancerez ensuite dans la préparation de cette mousseline de carottes en suivant les instructions données par Florence. Ce plat vous fera un repas complet, que vous pourrez agrémenter si vous en avez envie de tempeh à l'aigre-douce ou d'une brochette de tofu de votre invention.
