Les houmous-addicts n’en ont jamais assez, tout le monde le sait. Car cette mousse de pois chiches cuits, parfumée à la purée de sésame (le fameux tahin, ou tahini), au citron et à l’huile d’olive est un miracle d’onctuosité gourmande, aux arômes profonds, instantanément réconfortant et gustativement impeccable. Sans compter un apport en protéines végétales grâce aux pois chiches. Pour des recettes toujours simples à préparer, pourvu de disposer d’un mixeur ou d’un blender. Et de temps en temps, de nouvelles recettes de houmous inspirées viennent ajouter au houmous levantin des origines une touche de parfums inédits, de couleurs additionnelles, pour des textures toujours onctueuses mais là aussi renouvelées. Et c’est le cas avec cette recette de houmous d’asperges à l’ail des ours de Marie Laforêt, du site 100 % végétal. Et, clairement, si vous êtes à la fois dingue de houmous et d’asperges, vous allez complètement craquer en dégustant cette merveille de délice végétal... Avec en plus une touche d’ail des ours qui remplacera l’ail des recettes traditionnelles en apportant une saveur « verte » propre à vous faire décoller de vos chaises.
Vous n’avez plus qu’à réfléchir aux mille et une façons d'apprécier votre houmous d’asperges à l’ail des ours : en tartinade à l’apéritif, sur des tartines composées pour un déjeuner sur le pouce, pour relever des sandwichs succulents, ou pour un repas façon mezze, ou votre houmous rivalisera avec du Baba ghanouj libanais ou une Tartelette de poivrons rôtis, pour une députation avec du pain pita maison maison. Et l’on en oublie de toutes ces occasions de se régaler de cette mousse hypra gourmande, healthy et d’origine levantine, devenue un classique immense sur la table des gourmettes et des gourmets qui ne veulent plus consommer de produits d’origine animale (et qui s’en portent tellement mieux, à tous les points de vue).
