Les meilleures recettes avec de l'ail des ours dedans

L'ail des ours est un type d'ail sauvage qui pousse dans les sous-bois d'Europe et d'Amérique du Nord. Son nom fait référence à une légende des montagnes selon laquelle après l’hibernation, les ours consommaient ces feuilles bien vertes pour se purger. Oui, parce que justement, l’ail des ours pousse au printemps. Vous voyez le lien ? Les feuilles de cette plante à bulbe délivrent dès qu’on les déchire ou les froisse une saveur plus douce et plus subtile que l'ail ordinaire qui pousse en bulbe, avec des notes de noisette et de châtaigne ainsi qu’un petit goût vert, presque « floral ». Depuis quelques années, cette plante est montée sur la scène culinaire, notamment grâce aux amoureuses et aux amateurs de cuisine saine et naturelle. Vous savez, ces personnes qui adorent manger des trucs qu’iels cueillent ou ramassent ? (on ne se moque pas : on en fait partie !). Si vous avez l’habitude de lire nos présentations d’ingrédients sur miam.com, vous savez que nous ne sommes pas du tout passionné.es par leurs qualités nutritionnelles, donc nous nous contenterons ici d’ajouter que l’ail des ours est considéré comme une source de nutriments et de bienfaits pour la santé. Le truc qui ne veut rien dire ! Bref, si vous ne connaissez pas vraiment l’ail des ours, que vous n’en avez jamais dégusté ni comme légume ni comme condiment, notre sélection de recettes préparées avec de l’ail des ours va vous charmer. Si si, ni plus ni moins. En cuisine, l'ail des ours peut être utilisé de pas mal de façons pour ajouter de la saveur à nos plats. Il peut être consommé cru, coupé en fines tranches et ajouté aux salades, ou il peut être haché et mélangé à des sauces et des marinades. Il est également délicieux en tant qu'ingrédient principal pour les soupes et les ragoûts en tous genres. Mais le mieux est que l’on vous laisse tranquille pendant que vous parcourez notre collection de recettes où l’ail des ours se tape l’incruste et chipe la vedette aux autres ingrédients. Un talent inouï qui régalera vos apéritifs, vos entrées et vos plats. Polenta, salades crues, houmous et pesto, en sauces ou en dip, l’ail des ours n’a pas fini de vous régaler ! Et, hors saison, n’oubliez pas que vous pouvez également trouver dans le commerce des condiments et autres préparations industrielles ou artisanales qui l’intègrent dans leurs ingrédients. Moutarde, pesto, sauces en tous genres, elles valent souvent le coup d’être goûtées.

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Miam.com vous propose 12 recettes véganes avec l'ingrédient « Ail des ours » à cuisiner chez vous

Salade de pommes de terre à l'ail des ours

Salade de pommes de terre à l'ail des ours

On n'y pense pas assez souvent à la salade de pommes de terre. Il lui suffit pourtant d'un rien pour devenir délicieuse, comme avec cette recette parfumée à l'ail des ours.

Tartare végan de tofu fumé

Tartare végan de tofu fumé

Comment inventer une bonne recette de tartare végan ? Choisir un simili-carné (ici du tofu fumé), un fruit et un légume cru, mettre le tout à mariner, et il n'y a plus qu'à se régaler !

Brioche salée végane à l'ail des ours

Brioche salée végane à l'ail des ours

Pas d’œuf de poule (beurk) ni lait de vache (double beurk) dans cette recette de brioche salée végane préparée à l'huile d'olive (miam) et à l'ail des ours (double miam).

Empanadas poireau – fromage végétal

Empanadas poireau – fromage végétal

Cette recette d’empanadas végans mérite le temps de préparation en cuisine : pâte à la farine de sarrasin, vromage de pomme de terre et fondue de poireau, pour des bouchées hyper savoureuses.

Gaufres à l'ail des ours

Gaufres à l'ail des ours

Cette recette de gaufres véganes, salées, est vraiment à retenir au moment de la saison de l’ail des ours. Avec une infime touche de cumin, un peu de carotte râpée, dans une pâte au lait de riz…

Mayonnaise végétale à l'ail des ours

Mayonnaise végétale à l'ail des ours

Si vous avez un beau bouquet d'ail des ours, cette recette de véganaise signée Déliacious vous tend les bras. Pour une merveille d'onctuosité parfumée à déguster avec des légumes crus et bien croquants.

Soba et patate douce au bouillon miso

Soba et patate douce au bouillon miso

Une recette réconfortante, rapide à préparer, où les dés de patate douce cuisent dans un bouillon de miso brun. Avec des nouilles soba au sarrasin et des champignons émincés, c’est un régal parfait.

Trio de galettes bretonnes : champignons, poireaux ou façon pizza

Trio de galettes bretonnes : champignons, poireaux ou façon pizza

Vous ferez d’abord votre pâte à galette de sarrasin, pour préparer ensuite ces 3 « parfums » : poireaux à la crème, champignons ail et persil, sauce tomate et vromage. À déguster toutes les 3 !

Houmous d'asperges à l'ail des ours

Houmous d'asperges à l'ail des ours

Cette recette de votre tartinade préférée (oui, vous êtes houmous-addict, on le sait !) vous fait saliver d'avance. Vous allez bientôt le déguster, ce houmous à l'asperge et à l'ail des ours, c'est évident...

Polenta végane champignons-ail des ours

Polenta végane champignons-ail des ours

Une recette végane parfaite de polenta aux champignons poêlés, avec une sauce crémeuse d'ail des ours cru, pour un repas complet & parfumé.

Houmous de lentilles à l’ail des ours

Houmous de lentilles à l’ail des ours

Une très belle proposition de tartinade, où les lentilles remplacent les pois chiches pour laisser à l'ail des ours davantage de place pour s'exprimer...

One pot pasta à l'ail des ours

One pot pasta à l'ail des ours

Beaucoup d'ingrédients typiquement végans dans cette recette : noix de cajou, tomates séchées et levure maltée. 3 raisons de découvrir ce one pot pasta !

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