Quand l’inspiration culinaire vous quitte, il est toujours judicieux d’avoir le réflexe de l’option tartines. Il suffit alors de les composer en veillant aux couleurs, aux saveurs et aux textures, en partant sur une base de bon pain croustillant, maison ou non, quelques tartinades véganes maison, des légumes frais crus ou légèrement cuits, des condiments que vous adorez (câpres, wasabi, tomates séchées, etc.), et pourquoi pas un simili-carné (tofu, tempeh ou seitan) à votre goût. Et lorsque le printemps s’est installé, l’occasion est vraiment trop bonne pour s’inspirer de cette recette végane de tartines d’asperges vertes proposée par Sarah sur son site Farine d’étoiles. Pour une préparation qui ne vous prendra vraiment pas beaucoup de temps en cuisine, surtout si vous partez de haricots blancs en conserve, déjà cuits, et qui n’attendront plus qu’à être mixés avec les queues d’asperges cuites à la vapeur, le jus et le zeste d’un demi-citron, de l’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre.
Le haricot blanc, tout comme le haricot rouge, est probablement l’un des ingrédients de base les plus utilisés pour ce type de tartinade végane : il est bourré de protéines, assez neutre en goût mais néanmoins riche d’une saveur profonde, légèrement terreuse, il est facile à écraser à la fourchette et adore être associé avec des épices ainsi que d’autres ingrédients garantis sans produits d’origine animale. Et si vous cherchez d’autres recettes pour y goûter, cette Tartinade de haricots blancs aux herbes est parfaite pour commencer, puisque vous pourrez l’adapter facilement à vos goûts. Et si vous adorez les champignons, ces Rillettes véganes de haricots blancs vont impressionner vos papilles gustatives.
Vous pouvez bien sûr adapter ces tartines d’asperges aux haricots blancs en fonction de vos goûts et de l’inspiration du moment, en y ajoutant une touche de tahin ou de purée d’amande, une gousse d’ail écrasée (à moins que vous préfériez la frotter sur vos tranches de pain ?) ou une pincée de piment d’Espelette. Ou un chouia de tomate séchée, pourquoi pas, sachant que l’objectif ici est de ne pas perdre la saveur des asperges dans un mélange où elle se retrouverait au second plan gustatif. Et tout cela sera un vrai régal sur des tranches légèrement grillées de ce Pain cocotte au levain… Entre autres options à découvrir grâce au moteur de recherche de recettes végétales de miam.com…
