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Ingrédients

citron jaune haricot blanc huile d'olive persil romarin sauge

Si vous vous intéressez de près à la cuisine végane, le haricot blanc mérite vraiment toute votre attention. Vous pourrez évidemment le cuisiner de manière classique, dans des plats en cocotte, mijotés avec des légumes, ou pour des soupes de légumineuses inventives. Mais la texture des haricots blancs (ou rouges d’ailleurs) permet beaucoup d’inventivité, et leur apport en protéines est également à avoir en tête pour préparer des repas complets, équilibrés et sains. Et c’est là que cette recette de la fée Stéphanie est tentante : vous allez découvrir ce que le haricot blanc peut apporter en onctuosité et en texture, surtout accommodé avec du citron ou des herbes aromatiques.

Pour préparer cette tartinade ou mousse ou terrine végane de haricots blancs aux herbes, il n’y a rien de plus simple : vous mixerez ensemble les haricots blancs cuits avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, le romarin, la sauge et le persil frais, sachant que c’est avec l’huile d’olive que vous réglerez la texture de votre tartinade. Et pour poursuivre votre découverte de ce que peuvent apporter les haricots blancs à votre cuisine végétalienne, nous vous conseillons ces deux recettes, également signées par Stéphanie : Rôti de haricots blancs et tofu fumé et Saucisses de seitan aux haricots blancs... Vous nous en direz des nouvelles !