Préparer une tartinade 100 % végétale est toujours un beau projet culinaire. Entre les pois chiches, les lentilles, l’immense famille des légumineuses, les fruits à coque en tous genres, les épices, les condiments et les légumes, il y a de quoi faire ! Et l’on peut s’éclater en partant d’une envie de Houmous violet au chou rouge en passant par cette Tapenade noire aux algues séchées, et l’on en passe de tout ce que le monde végétal nous réserve comme associations culinaires et surprises gastronomiques. Exemple avec cette recette de tartinade épicée de butternut à la purée de noisette imaginée et partagée par La cuisine de Gin, et que vous allez de ce pas reproduire dans votre cuisine. Parce que, justement, vous avez une butternut en stock, ou un reste de cubes de cette courge cuite (vous vous êtes servi de la première moitié pour faires des Pâtes fraiches express à la courge), et qu’il vous reste une belle cuillerée à prélever dans votre pot de Beurre de noisette maison ou de purée de noisette du commerce. En plus, il vous reste également de l’huile de noisette ainsi qu’une belle poignée de noisettes qui ne demandent qu’à être légèrement grillées pour sublimer n’importe laquelle de vos préparations hypra gourmandes… Comme s’il était écrit qu’un jour vous transformeriez tout ça en une mousse salée végane & divine à déguster à l’apéritif ou en entrée d’un repas de fête… 
En plus des ingrédients déjà mentionnés, vous aurez besoin d’un oignon émincé et revenu dans un fond d’huile d’olive. Sans oublier du sel et du poivre à votre goût, et vous mixerez tout ça finement pour obtenir une belle mousse onctueuse. Que vous épicerez tout simplement avec une touche de piment en poudre, d’Espelette ou d’une autre variété à votre goût. Ou pas. Mais surtout, goûtez votre mélange avant de lui ajouter quoi que ce soit d’autre. Quitte à le goûter dans des petites cuillères différentes, avec des touches de curry, huile de sésame, miso brun ou wasabi. On vous suggère ça comme ça, à l’aveugle (mais pas au pif !), mais tout est vraiment possible pour adapter exactement votre tartinade de butternut épicée à vos goûts. Que vous dégusterez sur des toasts crus découpés dans du radis noir ou du céleri-rave, histoire de vous la péter un minimum avec des amuse-bouches vraiment chics. Ou sur une base de Pain d'épices végan maison, pourquoi pas, et avec quelques Chips de kale aux épices. Là, si vos invité.es n’en tombent sur le Q, c’est qu’iels sont vraiment blasé.es… 

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail butternut fleur de sel huile de noisette huile d'olive noisettes oignon jaune piment d'Espelette poivre noir purée de noisette