Ce ne sont pas les recettes de houmous qui manquent sur miam.com. Il est vrai que le pois chiche est une légumineuse star chez les véganes et les végétaliens, et que le houmous maison n’a rien à voir avec les préparations industrielles pas toujours satisfaisantes (aussi bien concernant leur composition que pour leur goût, leur prix, et le plastique qui va avec). Et quand on est tombé.e.s sur cette recette de houmous au chou rouge cru proposée par 100 % végétal, ça a tout de suite fait tilt dans nos têtes gourmandes, tant l’association des pois chiches, du tahin et du chou rouge nous a paru intéressante et prometteuse. Car le houmous ne s’accorde finalement pas très facilement avec les ingrédients complémentaires qu’on peut lui apporter (poivron rouge, céleri, carotte, betteraves, et l’on en passe de ces essais pas toujours convaincants) : soit ces derniers aplatissent et affadissent totalement le bon goût du houmous, soit ils lui volent carrément la vedette, soit on se retrouve avec une tartinade qui n’a plus vraiment de goût très définissable ni reconnaissable, et l’on se met à tartiner en regrettant le bon vieux houmous traditionnel, tellement efficace...
On ne va pas vous expliquer ici comment faire cette recette de houmous violet, Marie Laforêt le fait très bien sur son site, et vous visualisez déjà certainement très bien comment vous allez vous y prendre pour le préparer. Marie vous suggère ces quelques épices ou herbes aromatiques pour parfumer votre houmous au moment de servir, ou sur des portions individualisées : mélange zaatar ou ras-el-hanout, une touche de piment (votre houmous sera moins vite engouffré), menthe fraiche, graines de sésame, et tout ce que vous inspire les saveurs inégalées de votre mousse salée, divinement bonne à tartiner...
