On ne les compte plus ces recettes véganes qui sont parfaites pour découvrir tout le bien que vous pouvez attendre des haricots blancs cuits. Toutes les tartinades sont bien sûr possibles, en association avec de l’avocat façon guacamole ou avec du tahin façon houmous, ou carrément pour vous préparer des petits fteaks express à poêler et qui seront vraiment exquis. Avec cette recette végane de rillettes de haricots blancs signée France Végétalienne, vous allez en un quart d’heure de travail en cuisine, produire un mélange exquis, qui sera un pur régal à déguster avec du bon pain maison. Pour une composition très gourmande aux champignons, à l’ail et à la sauce soja, agrémenté de feuilles de persil frais et d’un peu de jus de citron… Oui : ça mérite sans aucun doute d’y goûter très vite !

C’est Léna qui vous explique tout ça sur son site, en même temps qu’elle vous livre quelques conseils de dégustation qui sont toujours bons à prendre (notamment de déguster vos rillettes végétales avec des figues fraiches… miam !). Du côté de l’oignon indiqué dans les ingrédients, ne vous privez pas de le remplacer par une ou deux échalotes, elles ajouteront une finesse aromatique non négligeable, légèrement sucrée. Et si vous avez envie d’un peu de croquant dans vos rillettes véganes de haricots blancs, pensez aux graines de tournesol ou aux graines de courge, sans en mettre trop, elles apporteront une belle texture complémentaire, qui raffermira votre mélange et qui vous inspirera peut-être pour préparer des pâtés végans maison qui seront parfaits à déguster sur des tartines de pain cocotte grillées. Les champignons de Paris (pensez également aux mélanges de champignons surgelés ou même aux champignons séchés) seront poêlés avec l’ail et l’oignon, puis déglacés avec de la sauce soja. Tous les ingrédients seront ensuite mixés, sachant que vous pourrez mettre de côté les haricots blancs cuits pour les écraser, eux, à la fourchette, histoire de conserver une texture à vos rillettes végétales.

Et si vous avez envie de continuer à découvrir ce que le haricot blanc peut vous proposer gastronomiquement, nous ne résistons pas à vous suggérer ses Boulettes de haricots blancs aux champignons, très faciles à préparer, et ce très festif Rôti de haricots blancs et tofu fumé qui en jettera pas mal sur votre table.

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Ingrédients

gousse d'ail champignon de Paris citron jaune haricot blanc huile d'olive oignon jaune persil poivre noir sauce soja