Les meilleures recettes de rillettes véganes

La rillette est avant tout une affaire de terroir. Authentique et rustique, elle se savoure avec de bonnes tranches de pain de campagne. Mais le souci, c’est que les rillettes n’ont RIEN de végétal : il s’agit de viande d’animaux morts (cochon et/ou volailles) cuite dans de la graisse animale. Mais le terme « rillettes » s’est décliné au fil des ans pour s’associer avec du poisson et des crustacés, pour finir par devenir un terme générique situé entres les terrines et pâtés avec des morceaux dedans, si possible effilochés. Et c’est là que vous allez être surpris.e par notre sélection de recettes de rillettes végétales, qui revisite et réinvente un classique pour en faire quelque chose de… mangeable ! Avec les rillettes véganes, tout est dans la texture : un peu grasse donc, un peu filamenteuse aussi, et avec une saveur légèrement fumée. Toutes ces recettes sont différentes et vont vous inspirer pour préparer vos rillettes véganes maison : par exemple à base de tofu fumé et de cerneaux de noix pilés, avec des oignons, de la crème végétale. Les épices s’invitent ici afin de rehausser les saveurs et les arômes. Vous pourrez servir vos rillettes avec des cornichons, bien sûr. Elles feront un malheur au moment de l’apéritif ou lors d’un pique-nique improvisé.

tofu fumé brunch

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