Les meilleures recettes de rillettes véganes

La rillette est avant tout une affaire de terroir. Authentique et rustique, elle se savoure avec de bonnes tranches de pain de campagne. Mais le souci, c’est que les rillettes n’ont RIEN de végétal : il s’agit de viande d’animaux morts (cochon et/ou volailles) cuite dans de la graisse animale. Mais le terme « rillettes » s’est décliné au fil des ans pour s’associer avec du poisson et des crustacés, pour finir par devenir un terme générique situé entres les terrines et pâtés avec des morceaux dedans, si possible effilochés. Et c’est là que vous allez être surpris.e par notre sélection de recettes de rillettes végétales, qui revisite et réinvente un classique pour en faire quelque chose de… mangeable ! Avec les rillettes véganes, tout est dans la texture : un peu grasse donc, un peu filamenteuse aussi, et avec une saveur légèrement fumée. Toutes ces recettes sont différentes et vont vous inspirer pour préparer vos rillettes véganes maison : par exemple à base de tofu fumé et de cerneaux de noix pilés, avec des oignons, de la crème végétale. Les épices s’invitent ici afin de rehausser les saveurs et les arômes. Vous pourrez servir vos rillettes avec des cornichons, bien sûr. Elles feront un malheur au moment de l’apéritif ou lors d’un pique-nique improvisé.

tofu fumé brunch

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4 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Rillettes végétales

Rillettes de haricots rouges

Rillettes de haricots rouges

Cette préparation à base de haricots rouges, tahin et beurre de cacahuète, parfumée au citron et à la sauce soja, sera parfaite aussi bien pour un apéritif dinatoire chic que pour un pique-nique de morfales.

Rillettes marines simplissimes

Rillettes marines simplissimes

Du tofu fumé émietté, des haricots blancs écrasés, un mélange d'algues séchées, de la bonne margarine végétale et du jus de citron. Deux heures de frigo, et vos rillettes marines sont prêtes.

Rillettes véganes aux champignons

Rillettes véganes aux champignons

Oui, bien sûr que c'est faisable, des rillettes végétales. Et elles peuvent être tellement plus inventives que les rillettes traditionnelles !

Rillettes végétales gourmandes

Rillettes végétales gourmandes

C'est le moment d'inviter tous les cornichons que vous connaissez : cette recette de rillettes véganes est une tuerie !

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