Recette de courge et carottes violettes aux graines façon ottolenghi

Courge et carottes violettes aux graines façon Ottolenghi

Une recette de La Fée Stéphanie

Catégories & mots clés

rôtis de légumes original débutant automne accompagnement fusion four

Ingrédients

bouillon de légumes butternut cannelle carotte curcuma en poudre graines de courge graines de cumin huile d'olive oignon jaune

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Cette recette de la fée Stéphanie a été inspirée par une recette du chef Yotam Ottolenghi, grand spécialiste des cuisines du pourtour méditerranéen, sur qui l'on peut toujours compter pour manger quelque chose de parfaitement parfumé, à la fois original et simple. Avec ce plat de courge et de carottes violettes (sinon des carottes normales feront l'affaire, pourvu qu'elles soient bien fraiches, locales et bio), vous allez découvrir un double mode de cuisson des légumes vraiment original et qui risque de vous plaire pour longtemps.

Dans un premier temps, après avoir fait revenir un oignon émincé, vous ferez dorer à la poêle les morceaux de carottes et de butternut (ou autre courge qui vous inspire). Vous ajouterez ensuite à vos légumes poêlés les graines de cumin et de courge, ainsi que le curcuma et la cannelle, avec du sel et du poivre, pour les verser dans un plat à gratin. Vous arroserez ensuite de bouillon de légumes (pour environ la moitié de la hauteur des légumes) et enfournerez pour une demi-heure de cuisson au four à 210 degrés. Et pour la dégustation, on vous laisse vous creuser la cervelle : cet accompagnement de légumes sera parfait avec du riz, des galettes de lentilles, une salade, etc.


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