Vous pouvez compter sur Alexandre et toutes les recettes véganes qu’il partage sur son site Lutsubo pour savoir comment accommoder n’importe quel légume, même le plus confidentiel. C’est bien simple, il est capable de vous régaler en vous prenant le chou avec n’importe quel rave, racine, salade ou tubercule, et il vraiment trop chou un spécialiste quand il s’agit de trouver les accords parfait pour un chou pak choï, un chou romanesco ou chinois, lorsque le moment est venu de sublimer des panais ou de belles tranches de courge. Avec sa recette de choux de Bruxelles rôtis en sauce japonaise, c’est à un véritable récital qu’il vous invite, sur le thème du Pays du Soleil levant. Pour un accompagnement parfait pour n’importe quel plat un peu terne, tel que des purées fades ou un gratin de légumes trop neutres : entre chaque bouchée, vous n’aurez qu’à croquer et déguster un chou de Bruxelles fondant, légèrement sucré salé, aux saveurs divines…
Du côté des petits choux, vous les associerez avec deux belles carottes, si possible de couleurs différentes et coupées en rondelles épaisses, pour les faire cuire au four pendant une grosse vingtaine de minutes à 200 degrés. Après les avoir mélangés dans un saladier avec de l’huile d’olive (pas besoin de sel avec la sauce qui arrive !). Et pour l’assaisonnement à la japonaise, vous combinerez tout simplement de la sauce de soja (ou sauce tamari, sans gluten) à du mirin (ou du sucre en poudre) et du vinaigre de riz (qu’Alexandre affirme pouvoir être remplacé par… du cidre… OK, on le note). Poivre, zeste d’agrumes de votre choix et persil frais vont compléter ce beau dispositif de choux de Bruxelles rôtis en sauce japonaise, tout entier conçu pour vous régaler.
Pour finir, si vous cherchez un autre plat à parfumer avec du mirin (vin sucré japonais), nous pouvons vous proposer deux recettes à découvrir absolument : le Wok de chou au tofu décongelé, lui aussi mis au point par Alexandre pour son site Lutsubo, et les fameuses Brochettes yakitori véganes signées Sébastien Kardinal. Et si vous avez envie de continuer de profiter de ces petits choux goûteux de saison, pourquoi ne pas vous cuisiner ce somptueux accompagnement de Choux de Bruxelles caramélisés au vinaigre balsamique ? Oui, avec toutes ces cheffes véganes et tous ces cuistots végétaliens, vous n’avez pas fini de vous régaler…
