Les meilleures recettes cuisinées avec du mirin

Vous vous posez probablement cette question : mais c'est quoi ce mirin qu'on voit dans pratiquement toutes les recettes japonaises ? Le mirin est un ingrédient clé du patrimoine gastronomique nippon, utilisé notamment dans de très nombreuses préparations sucrées et salées iconiques de la cuisine japonaise. Il s’agit en fait d’un vin de riz doux et sirupeux, assez similaire en goût au célèbre saké mais avec une teneur en alcool inférieure et une teneur en sucre plus élevée. Le mirin est utilisé pour ajouter de la saveur, de la brillance (si si, on vous assure ! D’ailleurs, la gastronomie japonaise est réputée également pour la présentation toujours impeccable de ses plats) ainsi qu’une touche sucrée aux mets dont lesquels il est incorporé. Il entre également dans la préparation de marinades, ainsi que dans les sauces pour les plats de nouilles japonaises ou de riz. Il est également utilisé pour caraméliser les aliments, en leur apportant ainsi une texture croquante et une délicieuse saveur sucrée salée. Bref, si vous appréciez les traditions culinaires japonaises et si vous aimez cuisiner, vous devez absolument avoir dans votre cuisine une bouteille de mirin. Que vous ressortirez de son placard après avoir consulté notre sélection des meilleures recettes préparées avec du mirin, c’est certain ! Le mirin est également utilisé pour équilibrer les saveurs dans les plats, car il peut aider à adoucir celles les plus amères ou acides. Le mirin est disponible dans les épiceries asiatiques et est souvent combiné à d'autres ingrédients tels que l’incontournable sauce soja japonaise, la fameuse shoyu, le dashi (bouillon de bonite, un poisson séché, ou d’algue wakamé et de champignons, à goûter avec cette recette de Bouillon dashi végan maison), sans oublier l’indispensable vinaigre de riz parfumé qui vous sert notamment à vous régaler de sushi et maki maison. Et tout ça pour créer des saveurs complexes et délicieuses, terriblement exotiques et umami, qu’il est impossible d’obtenir sans lui… à vous les soupes ramen délicieuses, les plats de soba irrésistibles et les brochettes yakitori qui vous feront fondre de plaisir gourmand !

plats de nouilles asiatiques soupe asiatique Japon sucré salé

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Miam.com vous propose 15 recettes véganes avec l'ingrédient « Mirin » à cuisiner chez vous

Boulettes teriyaki pommes de terre – tofu

Boulettes teriyaki pommes de terre – tofu

Il n'y a rien de plus simple que de préparer ces boulettes de pommes de terre et tofu, sautées à la teriyaki. Recette 100 % japonaise !

Wok de pleurotes caramélisés à l'asiatique

Wok de pleurotes caramélisés à l'asiatique

Sauce soja, mirin, sauce d'huitre végane, ail en poudre, sucre : votre wok va s'éclater à caraméliser ces sublimes pleurotes eryngii.

Ramen végan aux PST

Ramen végan aux PST

Cette recette de ramen végan, avec son bouillon dashi, ses PST au miso et son kimchi maison est une splendeur absolue de saveurs exotiques et réconfortantes.

Ramen végan au tofu frit

Ramen végan au tofu frit

Rien que la bouillon hyper savoureux de cette recette de ramen végan au tofu frit va vous régaler. À déguster avec des shiitakes poêlés au tamari… Et des baguettes ?

Brochettes yakitori au seitan maison

Brochettes yakitori au seitan maison

Vous l'adorez déjà ce seitan blanc maison, façon poulet, qui est parfait dans cette recette de brochettes yakitori véganes à déguster du bout des doigts.

Udon sautées comme au Japon

Udon sautées comme au Japon

Cette recette végane de nouilles udon sautées au légumes sera déclinée au fil des saisons et de votre inspiration, mais avec une base fixe typiquement japonaise (mirin + saké + sauce soja).

Soupe udon végane

Soupe udon végane

On ne peut pas faire plus authentique, facile et rapide, que cette recette végane de soupe traditionnelle japonaise au nouilles udon et au bouillon dashi.

Pickles de légumes au miso

Pickles de légumes au miso

Avec cette recette japonaise de « misozuke », facile et rapide, vous allez pouvoir déguster chez vous des pickles de légumes au miso brun, rouge ou blanc.

Marinade japonaise végane

Marinade japonaise végane

Les ingrédients de cette marinade japonaise ? Du miso, du saké, du mirin et du sucre. Une recette végane également parfaite en dip, en sauce et pour une soupe miso savoureuse.

Choux de Bruxelles rôtis en sauce japonaise

Choux de Bruxelles rôtis en sauce japonaise

C’est Alexandre qui le dit : sa recette de choux de Bruxelles rôtis est divine avec ce mélange japonisant de sauce soja, mirin, zeste d’agrume et vinaigre de riz.

Wok de chou au tofu décongelé

Wok de chou au tofu décongelé

La congélation du tofu ferme permet de le rendre plus moelleux : pendant la marinade ou la cuisson, il va se gonfler de saveurs. Démonstration avec cette recette de wok de chou au tofu décongelé !

Brochettes yakitori véganes

Brochettes yakitori véganes

Cette recette de brochettes traditionnelles japonaises, les savoureuses yakitori, véganisées par le chef Sébastien Kardinal, seront un délice avec une petite salade de chou et un bol de soupe miso. Évidemment !

Soupe ramen épicée

Soupe ramen épicée

Un bouillon délicieusement épicé aux tiges d'oignons nouveaux, au gingembre et à la sauce mirin. Avec des nouilles ramen, bien sûr.

Riz cantonais végan et yakitori de champignons

Riz cantonais végan et yakitori de champignons

Quand le riz chinois rencontre des brochettes japonaises... Cela donne une superbe recette en mode "fusion"...

Quatre marinades de tofu

Quatre marinades de tofu

Oui : 4 marinades : tofu classique, tofu à l'américaine, tofu miso et tofu teriyaki. Laquelle sera votre préférée ?

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