Cuisiner mirin
Vous vous posez probablement cette question : mais c'est quoi ce mirin qu'on voit dans pratiquement toutes les recettes japonaises ?
Le mirin est un ingrédient clé du patrimoine gastronomique nippon, utilisé notamment dans de très nombreuses préparations sucrées et salées iconiques de la cuisine japonaise. Il s’agit en fait d’un vin de riz doux et sirupeux, assez similaire en goût au célèbre mais avec une teneur en alcool inférieure et une teneur en sucre plus élevée.
Le mirin est utilisé pour ajouter de la saveur, de la brillance (si si, on vous assure ! D’ailleurs, la gastronomie japonaise est réputée également pour la présentation toujours impeccable de ses plats) ainsi qu’une touche sucrée aux mets dont lesquels il est incorporé. Il entre également dans la préparation de marinades, ainsi que dans les sauces pour les plats de ou de riz. Il est également utilisé pour caraméliser les aliments, en leur apportant ainsi une texture croquante et une délicieuse saveur sucrée salée. Bref, si vous appréciez les traditions culinaires japonaises et si vous aimez cuisiner, vous devez absolument avoir dans votre cuisine une bouteille de mirin. Que vous ressortirez de son placard après avoir consulté notre sélection des meilleures recettes préparées avec du mirin, c’est certain !
Le mirin est également utilisé pour équilibrer les saveurs dans les plats, car il peut aider à adoucir celles les plus amères ou acides. Le mirin est disponible dans les épiceries s et est souvent combiné à d'autres ingrédients tels que l’incontournable japonaise, la fameuse shoyu, le dashi (bouillon de bonite, un poisson séché, ou d’algue wakamé et de champignons, à goûter avec cette recette de ), sans oublier l’indispensable vinaigre de riz parfumé qui vous sert notamment à vous régaler de maison. Et tout ça pour créer des saveurs complexes et délicieuses, terriblement exotiques et umami, qu’il est impossible d’obtenir sans lui… à vous les soupes ramen délicieuses, les plats de soba irrésistibles et les brochettes yakitori qui vous feront fondre de plaisir gourmand !
