Il est des plats d’accompagnement de légumes qui peuvent être de toutes les sorties : ils seront parfaits aussi bien pour un repas quotidien, à la bonne franquette, que pour des diners de fête un peu chics, où l’originalité de leur saveur inhabituelle placera tout de suite votre menu dans le haut du panier. Cette recette de panais à la tomate cuits au four fait partie de ces mets passe-partout, sans prétention, où la présence d’un seul légume, nouvellement mis au goût du jour, suffit à charmer tous les palais rassemblés autour d’un plat. Et c’est Myrtee qui vous la propose, en direct de sa cuisine où elle invente régulièrement des recettes véganes d’une simplicité et d’une efficacité toutes deux souvent déconcertantes. Sans chichi ni tambour ni trompette, avec un style direct et frais.

Vous éplucherez vos panais en demi-rondelles, émincerez des échalotes, et tous les ingrédients (tomates en concentré et concassées, sel, herbes aromatiques, curry en pâte ou poudre, un peu d’eau) se retrouveront dans un plat à gratin pour une cuisson d’un peu moins d’une heure dans un four à 200 degrés. Au cours de laquelle vous n'oublierez pas de remuer délicatement les cubes de panais pour ne pas qu'ils s'endorment. Et pour déguster vos panais rôtis à la tomate, ce ne sont pas les options qui manquent. Pensez aux plats de légumineuses, aux purées inventives, ou faites-vous une belle omelette végane ou préparez carrément un bourguignon de seitan. Ce dernier constituera un vrai repas de fête avec votre accompagnement coloré et savoureux de panais à la tomate…