Avec Mélanie du site Le Cul de poule, vous êtes entre de bonnes mains pour apprendre à cuisiner végan des plats et préparations faciles, explicatives sur les prix, la qualité des ingrédients ou les équilibres alimentaires. Sa recette toute simple de tofu pané, pour des bouchées apéritives colorées et parfumées, cette recette en est un parfait exemple. Mélanie vous y livre le secret de la « colle » dans laquelle elle roule ses dés de tofu et qui permettra ensuite de coller les épices, herbes et condiments sur vos bouchées de tofu avant de les faire revenir à la poêle. Et un conseil de traiteur végan, croyez-nous, c’est très précieux !
Vous couperez donc en dés ou en petits cubes votre bloc de tofu ferme égoutté (que vous pourriez faire mariner au préalable, dans un mélange de sauces que vous appréciez, avec de l’ail , du gingembre, etc.), et vous les tremperez dans un mélange d’une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine de pois chiche pour trois cuillères à soupe d’eau. Et pour la panure, Mélanie vous conseille de faire rouler vos bouchées de tofu dedans en vous aidant de deux fourchettes (une dans chaque main hein !) dans vos différentes préparations de panure. À savoir : du gomasio, un mix de graines de courge grillées, de levure maltée et de sel, un mélange de farine de pois chiches, de thym séché ou frais, sans oublier les épices très colorées et parfumées telles que le paprika, le curcuma ou le curry. Et vous en avez encore d’autres à inventer !
