La voici, notre recette préférée de flammekueche végane ! On le sait, ce n’est pas sympa pour les autres, qui sont toutes très réussies dans leur genre, mais bon, véganiser un plat traditionnel est un exercice qui se réussit aussi en évitant de vouloir à tout prix remplacer un aliment carné par un simili-carné. En l’occurrence, avec cette tarte fine d’origine alsacienne, typique également de l’ouest de l’Allemagne et de Belgique, il est toujours tentant de remplacer les lardons de cochon par des lardons végans, en général de tofu fumé. Sauf que, franchement, ce n’est ni gourmand ni très satisfaisant en texture. C’est un peu rajouter du sec sur du sec. Enfin, à notre goût… Du coup, cette proposition culinaire signée Patate & Cornichon, de préparer cette flammekueche végane avec un oignon rouge, un demi-poireau, des graines de courge, du gomasio et de la crème de soja, on a tout de suite flashé dessus : on savait avec certitude qu’on allait la trouver fondante et savoureuse et, ni une ni deux, on l’a testée et approuvée. En mettant des câpres dessus à la sortie du four, parce qu’elles nous sont tombées dans la main en ouvrant le réfrigérateur. C’était divin.
Vous saurez tout sur cette flammekueche végane aux poireaux et graines de courge en visitant le site d’Éline. Vous y découvrirez en prime une recette de pâte à tarte qui se situe entre la pâte à pizza express et la pâte brisée, très facile et rapide à faire, avec de la farine, de l’huile d’olive, de la levure de boulanger, du sel et de l’eau.
Petit rappel : on ne pense pas assez souvent aux graines de courge, alors qu’elles peuvent vraiment apporter du croquant tout naturel aussi bien aux salades qu’aux gratins en tous genres. Surtout que cette graine est riche en fer, magnésium, protéines, zinc, calcium, et l’on en passe parce que chez miam.com, ces informations ne nous obsèdent vraiment pas : on retient surtout qu’il faut manger le plus varié possible. Et qu’il est indispensable de toujours avoir chez soi un bocal de graines de courge à portée de main !
