La flammekueche traditionnelle de l’est de la France et de l’ouest de l’Allemagne n’est bien sûr pas végane du tout : crème fraiche, fromage blanc et lardons de cochon font partie des ingrédients incontournables de cette tarte dite « flambée », parfumée aux oignons caramélisés. Mais il n’y a rien de plus facile à remplacer par des ingrédients d’origine végétale : un yaourt de soja nature fera parfaitement l’affaire pour remplacer la crème fraiche et le fromage blanc, et les lardons des origines seront remplacés tout simplement par du tofu fumé revenu à la poêle. Cette recette de flammekueche végane pour les débutant.e.s vous est proposée par Mimmy Dou, grande apôtre de la cuisine végétale simple, rapide et souvent bon marché, et adepte de la cuisine efficace, que l’on déguste sans avoir à passer des heures en cuisine. Sa recette de flammekueche est parfaite si c’est votre première fois avec cette tarte salée, et Mimmy Dou vous explique même comment faire la pâte.
Vous mélangerez de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre dans le yaourt de soja, que vous étalerez sur votre pâte. Du côté des lardons de tofu fumé, il n’y a pas plus simple, et si vous voulez innover, vous pouvez consulter notre sélection de recettes de lardons végans. À vous de voir par la suite si vous préférez placer vos lardons de tofu directement sur la pâte ou bien les faire mariner et un peu revenir à la poêle. Votre flammekueche cuira pendant dix minutes à 250 degrés, en mode grill avec ventilation. Surveillez pendant la cuisson, à cette température et au grill, ce serait dommage de vous retrouver avec une tarte carbonisée. Et pour accompagner votre flammekueche, pourquoi ne pas vous cuisiner une bonne soupe de légumes maison ?
