Il y a des noms de recettes comme celle-ci, où l’orthographe n’est pas vraiment standardisée. On croit depuis toujours que cette tarte alsacienne s’écrit flammekueche, et puis l’on tombe sur cette recette de Mélanie (Cul de poule) et soudain tout s’écroule. Car c’est bel et bien une recette de flammenkueche végane qu’elle nous propose, elle n’en démord pas. D’ailleurs, on a cherché sur internet, cette spécialité peut même s’écrire flamkuche ou flamenkuche, du coup on a laissé tomber ce sujet et on a décidé de respecter ce mot décliné avec toutes les lettres possibles et imaginables, du moment qu’il a été mitonné par des pros de la cuisine végétale. Bref.
Pour préparer cette flammenkueche végane et express, vous aurez besoin d’une pâte feuilletée (une pâte à pizza peut faire l’affaire, mais vous obtiendrez une pâte plus épaisse), d’oignons rouges, blancs ou jaunes, ainsi que de quelques oignons nouveaux (ils seront ajoutés en tranches fines au moment de l’enfournage). Mélanie utilise une crème de soja lactofermenté, bien épaisse, mais si vous n’en trouvez pas, reportez-vous sur du tofu soyeux couplé à une crème végétale à votre goût. Après avoir fait revenir ses oignons émincés, Mélanie les mélange avec la crème, du sel et du poivre, ainsi qu’un de ses ingrédients préférés (on l’adore également chez miam.com) : la levure maltée. Votre four se chargera du reste, pour une cuisson à 180 degrés qui durera environ un quart d’heure. Ce qui fait qu’en étant efficace, il ne se passera qu’une demi-heure entre le moment où vous déciderez de cuisiner cette tarte fine aux oignons et à la crème et celui où vous la dégusterez avec une salade verte toute simple. Et si vous avez très faim, ajoutez quelques champignons sur votre tarte, ainsi que quelques lardons végans, et ce sera un régal encore plus complet.
