Les meilleures recettes de pain à bagel végan

Quoi de plus naturel pour faire suite à nos recettes de bagels végans à garnir que de vous proposer des recettes toutes simples pour réaliser vos pains à bagels maison ? Les fameux petits pains de forme torique (ben, comme une bouée quoi !), tellement courus outre-Atlantique qu’on se damnerait bien pour en faire toute une cargaison d’avance. Il s’agit d’une farine que vous ferez lever. Vous devrez donc vous armer de patience, et vous y prendre à l’avance. Cela reste très simple, accessible à toutes et tous : de la farine de blé plutôt blanche, de la levure de boulanger, de la farine de malt pour aider à la fermentation. Le petit secret tient dans le moment de la cuisson, en deux temps. En effet, vous ferez baigner vos bagels dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude, ils remonteront à la surface, vous les retournerez puis direction le four. C’est au moment où ils seront humides, avant la mise en fournée, que vous les parsèmerez de graines en tout genre : tournesol, nigelle, sésame, pavot, courge, cumin… Laissez votre imagination faire les choses et à la sortie du four, ils auront cette jolie couleur dorée, c’est promis. Vous n’aurez plus qu’à les couper en deux pour en faire deux rondelles, et à les garnir de légumes, de jeunes pousses, de graines germées, et de tout ce que vous aurez envie d’y mettre (houmous maison, crèmes d’aubergine ou tapenade, olives, gingembre en lamelles, etc.).

farine sur le pouce pique-nique USA

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