Quoi de plus naturel pour faire suite à nos recettes de bagels végans à garnir que de vous proposer des recettes toutes simples pour réaliser vos pains à bagels maison ? Les fameux petits pains de forme torique (ben, comme une bouée quoi !), tellement courus outre-Atlantique qu’on se damnerait bien pour en faire toute une cargaison d’avance. Il s’agit d’une farine que vous ferez lever . Vous devrez donc vous armer de patience, et vous y prendre à l’avance. Cela reste très simple, accessible à toutes et tous : de la farine de blé plutôt blanche, de la levure de boulanger , de la farine de malt pour aider à la fermentation. Le petit secret tient dans le moment de la cuisson, en deux temps . En effet, vous ferez baigner vos bagels dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude, ils remonteront à la surface, vous les retournerez puis direction le four. C’est au moment où ils seront humides, avant la mise en fournée, que vous les parsèmerez de graines en tout genre : tournesol, nigelle, sésame, pavot, courge, cumin… Laissez votre imagination faire les choses et à la sortie du four, ils auront cette jolie couleur dorée, c’est promis. Vous n’aurez plus qu’à les couper en deux pour en faire deux rondelles, et à les garnir de légumes , de jeunes pousses, de graines germées, et de tout ce que vous aurez envie d’y mettre (houmous maison , crèmes d’aubergine ou tapenade , olive s, gingembre en lamelles, etc.).
Filtrer par ingrédients levure de boulanger farine de blé graines de pavot huile d'olive sel miel citron œuf eau ail sucre de canne graines de sésame blond aneth herbes aromatiques baies roses poivre câpres légumes en saumure farine graines graines de sésame huile agents levants oignon rouge oignon bicarbonate de soude crème fraîche saumon fumé coriandre fraiche graines de cumin graines de nigelle harissa purée de piment légumes yaourt grec Ras el-hanout mélange zaatar mélange d'épices sucre sumac épices beurre persil frais vin blanc sec eau tiède thym frais crème fraîche épaisse Romarin frais échalotes levure de boulanger sèche champignons forestiers mélangés Blanc d'œuf Sel et poivre noir crème de soja crème végétale graines de courge graines de sésame noir lait d'avoine lait végétal noix fruits à coque margarine préparation végétale bicarbonate graines de chia graines de lin lait de soja sucre blanc flocons d'avoine flocons de céréales lait d'amande Inclure les ingrédients ci-dessus levure de boulanger farine de blé graines de pavot huile d'olive sel miel citron œuf eau ail sucre de canne graines de sésame blond aneth herbes aromatiques baies roses poivre câpres légumes en saumure farine graines graines de sésame huile agents levants oignon rouge oignon bicarbonate de soude crème fraîche saumon fumé coriandre fraiche graines de cumin graines de nigelle harissa purée de piment légumes yaourt grec Ras el-hanout mélange zaatar mélange d'épices sucre sumac épices beurre persil frais vin blanc sec eau tiède thym frais crème fraîche épaisse Romarin frais échalotes levure de boulanger sèche champignons forestiers mélangés Blanc d'œuf Sel et poivre noir crème de soja crème végétale graines de courge graines de sésame noir lait d'avoine lait végétal noix fruits à coque margarine préparation végétale bicarbonate graines de chia graines de lin lait de soja sucre blanc flocons d'avoine flocons de céréales lait d'amande Exclure les ingrédients ci-dessus
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