Du début de l’automne aux premiers jours du printemps, l’option du velouté est toujours parfaite lorsque l’on a envie de déguster un plat bien chaud, réconfortant, et qui ne prend pas des heures en cuisine. Et comme la nature fait justement toujours très bien les choses, c’est exactement au cours de ces mois légèrement ou carrément frileux que des légumes très bien adaptés aux potages et soupes en tous genres sont comme par hasard disponibles… D’où cette sublime recette de velouté de chou-fleur noisette – châtaigne imaginée, cuisinée et partagée par Aude sur son site the Green Quest, et que vous dégusterez bientôt chez vous puisqu’il ne vous manque aucun de ses ingrédients. En l’accompagnant pourquoi pas de granola salé (option hypra savoureuse à découvrir !) ou ces Croûtons maison au curry, vraiment craquants.

Vous pouvez donc commencer à rassembler sur votre plan de travail un beau chou-fleur, deux gousses d’ail et un bocal de marrons cuits, comme on les désigne souvent, alors que ce sont des châtaignes. Sans oublier un peu de bouillon de légumes, un crème végétale à votre goût (crème de coco, crème de soja ou crème de cajou, entre autres possibilités gourmandes), ainsi que de la purée de noisettes. Si vous n’avez pas de cette purée végétale sous le coude, vous pouvez bien sûr improviser avec des noisettes entières, longuement mixées. Mais cette recette pourrait également bien se tenter avec de la purée de sésame, ce fameux tahin ou tahini que vous devriez utiliser plus souvent et ne pas réserver à la préparation de votre houmous maison, ou carrément du beurre de cacahuètes, mais en n’en mettant pas beaucoup dans un premier temps, histoire de goûter au résultat… avant d’en rajouter ! Et pour clore cette présentation, nous ne pouvons que vous suggérer de continuer de découvrir le site de Aude et ses incroyables recettes 100 % végétales, en dégustant pourquoi pas bientôt sa Soupe de PDT au poireau croustillant, parfaite dans son genre, ou ses Lasagnes véganes à la courge, qui pourraient bien vous régaler… à la folie !