La prochaine fois que vous croiserez un bocal de châtaignes cuites : laissez-vous tenter ! Non seulement vous pourrez les incorporer dans des veloutés, comme pour cette recette de velouté de châtaignes et chou-fleur, mais également cuisiner de délicieuses purées, des simili-carnés poêlés et sautés de légumes inventifs et typiquement d’automne, ou encore les intégrer dans des farces pour des rôtis et wellingtons végans absolument somptueux, roboratifs et savoureux. Et l’on en passe de toutes ces recettes très orientées « fêtes »… D’ailleurs, c’est bizarre que ce marron cuit soit autant associé à des repas festifs, la faute sans doute à la traditionnelle dinde aux marrons…

Suivez les instructions de Camille, du site Rose Noisettes, pour préparer chez vous ce velouté végan châtaignes-chou-fleur, et vous dégusterez bientôt une soupe parfaitement onctueuse et crémeuse, riche de parfums d’automne, tellement réchauffante et réconfortante. En prenant soin de ne surtout pas la faire cuire en y mettant trop d’eau. Le conseil en la matière est d’ailleurs toujours le même : prélevez de l’eau de cuisson avant de mixer, quitte à en reverser après si votre mélange est trop épais. Mais prenez en compte les 200 millilitres de lait de coco que vous allez y ajouter. Et pour la dégustation, les herbes aromatiques fraiches sont toujours les bienvenues, ainsi que les croûtons maison, des petits pains et des mélanges de graines grillées et de flocons de céréales qui vous feront un granola salé parfaitement croustillant et savoureux.

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Ingrédients

châtaignes chou-fleur lait de coco oignon jaune poivre noir