Pardon Del, mais nous avons rebaptisé votre recette de soupe en recette de « velouté », le sujet n’étant pas de critiquer l’appellation que vous avez donnée à cette « soupe », dans le sens générique de ce terme, qui englobe les potages, veloutés, et soupes, ces dernières n’étant en général pas mixées, et donc servies avec des morceaux (comme les soupes à l’oignon, au pistou, paysannes, etc.). Un potage n’est pas crémeux, c’est surtout du bouillon en général, ce qui fait que votre soupe de butternut, châtaignes et lentilles corail, avec sa consistance crémeuse à souhait, avait tous les atouts pour qu’on la classe parmi notre sélection de recettes de veloutés. C’est d’ailleurs dans cette catégorie que les utilisatrices et visiteurs de miam.com s’attendront à la voir.

Bref. Cette recette signée Del’s Cooking Twist a retenu notre attention à plus d’un titre (ou plutôt : ingrédient) : l’association de la châtaigne avec la butternut et les lentilles corail est juste parfaite ; la présence des feuilles de sauge est une superbe trouvaille ; le verre de vin blanc sec qui vient ajouter du parfum ne nous a pas forcément convaincu.e.s, il faut qu’on teste pour être sûr, mais c’est une bonne occasion d’ouvrir une bouteille, donc : on prend ! Pour les châtaignes, essayez de vous en procurer quand c’est la saison, sinon vous pouvez en trouver assez facilement cuites, en pot. Et surtout, surtout, s’il vous plaît : pas de crème de marrons dans ce velouté, le résultat risquerait d’être très discutable d’un point de vue gastronomique. Et pour la dégustation, vous avez le choix entre ce Bacon de champignons ou ces Croûtons de pain d'épices. Ou les deux si vous n'arrivez pas à vous décider !

Catégories & mots clés

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Ingrédients

bouillon de légumes butternut châtaignes huile d'olive lentilles corail oignon jaune sauge vin blanc margarine