Chez miam.com, on a tout de suite flashé sur cette recette de velouté de brocoli aux épices. D’abord parce que le brocoli est un légume que l’on adore, on réserve d’ailleurs toujours ses tiges pour les éplucher et les débiter en sticks pour l’apéritif. Mais surtout parce que parmi les épices qui entrent dans sa composition, le carvi ET le céleri moulus sont présents : soit deux épices que l’on ne croise pas souvent dans des recettes courantes. Et avec leur association avec de la noix de muscade râpée et de la coriandre en poudre, nos papilles gustatives commencent à frissonner de plaisir gourmand anticipé…

Pour préparer ce velouté de brocoli parfait, vous n’aurez qu’à suivre les instructions du site Pigut : une fois votre brocoli cuit dans de l’eau salée, mixez-le en conservant un peu d’eau de cuisson, puis mélangez-le à du lait végétal de votre choix additionné de fécule de pomme de terre. Les quatre épices sélectionnées pour cette recette joindront votre potage juste avant de servir. Vous pourrez si vous le souhaitez remplacer la fécule de pomme de terre par une vraie pomme de terre, cela rendra ce velouté plus consistant, pour en faire une soupe même. Et vous pourrez bien sûr suivre la recommandation de Melle et vous préparer de bons croûtons maison, ils seront évidemment parfaits à déguster avec votre velouté, que vous les ayez frottés avec de l’ail ou de la tomate fraiche ou juste grillés.

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Ingrédients

brocoli carvi coriandre moulue lait d'avoine muscade poivre noir fécule de pomme de terre céleri moulu