Si vous appréciez le parfum des champignons, leur odeur délicatement terreuse et la saveur des lamelles de têtes de champignons tout frais, alors cette recette végane de crème ou velouté de champignons aux lentilles va forcément attirer votre attention. Et puis, lait d’épeautre ou pas, cette base champignons + lentilles va devenir un classique de votre cuisine, que vous pourrez légèrement réinventer à chaque fois que vous la préparerez.
La Cerise sur le Maillot vous propose de faire cuire ces deux ingrédients avec un bouillon de légumes et du lait d’épeautre et c’est une superbe idée, à la fois pour découvrir le lait d’épeautre, moins doux que la plupart des autres laits végétaux, mais plus onctueux et porteur d’un vrai goût de céréale qui se marie parfaitement bien avec les arômes de champignon. Préparez quelques croûtons, aillés ou non, à base de farines également à découvrir, comme la farine de pois chiche avec laquelle vous pourrez cuisiner une panisse qui vous fera une excellente base pour faire des croutons d’un genre nouveau.
