Sarah a partagé sur son site Farine d’étoiles cette recette de velouté de haricots blancs à la courgette qui de prime abord semble un peu anodine, mais qui mérite pourtant toute votre attention. Et ce pour des tas de raisons ! Ce velouté va en effet pouvoir vous régaler tout au long de l’année, en fonction de vos désirs de douceurs veloutées réchauffantes et profondes, le tout sans vous prendre ni la tête ni trop de temps en cuisine. Pour des ingrédients simples, pas chers, et qui vont vous fournir un repas complet, roboratif ou léger en fonction de la dose que vous absorberez, et qui comblera même tous les appétits gourmands que vous rassemblerez autour de votre table.

Vous aurez bien sûr besoin de haricots blancs, si possibles secs, que vous ferez tremper pendant environ huit heures, avant de les faire cuire dans une eau non salée additionnée de bicarbonate de soude et de thym séché. Après, vous pouvez bien sûr utiliser une conserve de haricots blancs déjà cuits, mais votre velouté de haricots blancs à l’ail et à la courgette perdra un peu de son caractère profond et délicat. Vous les mélangerez avec les gousses d’ail, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, et à nouveau une touche de thym séché, sans ajouter trop d’eau sinon votre velouté va se changer en un vulgaire potage pas assez dense, et ça sera ballot. Et Sarah vous propose de faire dorer à la poêle des petits cubes de courgette dans un fond d’huile d’olive, avec de l’ail, du sel et du poivre, pourquoi pas une touche de curry, pour les servir ensuite comme un topping, directement sur vos bols ou assiettes creuses. L’option de la crème de soja est bien sûr à avoir en tête (pas sûr que la crème de coco se marrie bien avec la saveur du haricot blanc…) au moment de la dégustation. Et pour rendre ce repas centré autour de votre velouté inoubliable, nous ne pouvons que vous suggérer de suivre ces deux autres recettes mises au point par Sarah : ces quelques Croûtons express à l'ail et au paprika fumé ainsi que ce sublime Granola salé trop gourmand. Là, la fête gourmande sera complète !

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Ingrédients

gousse d'ail bicarbonate courgette fleur de sel haricot blanc huile d'olive poivre noir thym