Oui, les veloutés sont là pour nous rassasier d’impressions de confort, de parfums et de chaleur, spécialement quand il fait froid dehors et que les journées sont les plus courtes de l’année. Mais bon, en même temps, le velouté connait plusieurs saisons, en fonction des légumes du moment, puisqu’il est toujours là pour participer à de véritables fêtes gustatives, pleines d’arômes et délicatement crémeuses.
Ce velouté de potimarron et carottes sera rendu hyper onctueux et parfumé grâce au lait végétal de noisette qui viendra l’assouplir, et qui sera lui-même soutenu par des noisettes entières que vous aurez légèrement grillées au four puis impitoyablement concassées. Cette recette de Déliacious indique de cuire votre potimarron pelé (oui, la peau de ces bestioles est vraiment épaisse, contrairement à celle des butternuts) et vos carottes (épluchées, sauf si elles sont bio) directement dans le lait de noisette. Vous ajouterez la pointe de muscade et le sel après avoir mixé votre velouté. Les noisettes concassées viendront rejoindre vos assiettes creuses ou vos bols au moment de passer à table. Et pour les tartines, on vous laisse vous débrouiller, on va pas faire tout le boulot non plus.
